[食譜] 天氣涼了，來碗「麻油麵線」～外套可以先丟一旁了！

今年似乎特別早冷，才剛進入11月而已，氣溫就像是溜滑梯一樣，急速的下滑至十幾度，來不及做好防禦的朋友們都一一中了感冒了。季節交替，早晚溫差大，外出記得都帶件夾克。除了多穿件衣服保暖，體內的保暖亦是相當重要的。

還不到冬令進補的時機，所以先介紹一道不燥熱僅暖暖胃的入門款「麻油麵線」。


＃００



＃０１


所需的材料有：薑絲(老薑最佳)、鴨血糕、梅花肉、麵線、麻油、米酒、少許鹽。

對了，鴨血糕最好選擇這種粗糙的，口感較Q！！



＃０２


上頭說過，還不到進補時機，避免燥熱所以在此不進行爆薑動作；水滾後直接到入麻油。

如果天氣冷些，你可以冷麻油爆薑(較不燥熱)，把梅花肉下鍋炒一下，再把梅花肉起鍋備用，如此作法會較香。


＃０３


依序加入肉、鴨血糕


＃０４


如果使用的是手工麵線，要特別注意鹹度，可以先另外燙一下水。

因為傳統的手工麵線大多以鹽作防腐，並採自然日曬，所以鹹度較高。


＃０５


麵線下鍋


＃０６


滾了之後倒入米酒，讓酒精稍微揮發，最後依個人口味以鹽調味。

非常簡單的「麻油麵線」就完成了！


＃０７


麻油一下肚，感覺胃都暖起來了～外套可以先丟一旁囉！

那薑片千萬別丟掉，超好吃的！尤其是經麻油爆過的老薑片，香氣更是正點！

注意 ！喝湯時要特別小心，上面那層麻油非常的燙！