2011年1月8日 星期六

[食譜] 蛋價直直漲之「海鮮蒸蛋」細緻又滑嫩!!

這陣子寒流一波波來襲,一天比一天冷,害得母雞擠不出蛋來,蛋產量大大降低,而冬天卻又是需求量高的季節,導致市場供需不平衡,才使的蛋價直直漲。還記得一個多月前一斤才24~25元左右,今天上雜貨店買到的零售價格已來到了一斤31元,難怪早餐店的歐巴桑天天叫喊吃不消(瓦斯也漲),加上又快過年了.....真的要勒緊褲帶過日子了!

雖然蛋價居高不下,不過Martin還是很欠揍的要與各位分享蛋料理「海鮮蒸蛋」。哈哈....

#00


所需材料

全蛋 3顆
開水 150c.c(高湯更佳)
魚肉 適量
干貝 數顆
鹽 適量
糖 適量


#01


底部鋪上蟹肉、魚肉、干貝等材料。


#02


蛋打散,加入開水、鹽、糖攪拌均勻。


#03


接著將蛋液以篩網過濾進鋪滿材料的容器裡,把氣泡與多餘的雜質濾掉,如此蒸出來的蛋才會細緻滑嫩。


#04


包上保鮮膜,放進燒開了水的鍋裡蒸13~15分鐘。剛放入時先以大火蒸2~3分鐘,接著再以小火蒸10分鐘。

當然也可以利用電鍋蒸,基本上是外鍋1杯水,大約蒸15-­17分鐘左右。

只要晃動不會湯湯水水表示蒸熟了,但別蒸過頭了,會太老不好吃!!


#05


記得唷,蒸蛋製作過程中的「過篩」是不能省的,如此才能蒸出軟綿又滑嫩的口感。

反應:

4 意見:

Joelyn~幸福の起点 提到...

我之前都只是用肉碎来蒸蛋,想不到可以加那么多料哦。。。我会试做,希望我家小瓜会喜欢,感谢无私分享!

Martin 提到...

TO: Joelyn~幸福の起点
小朋友喜歡吃什麼就加什麼,像是培根、蝦米、蛤蜊,或是一些蔬菜都是沒有問題的。

Joelyn~幸福の起点 提到...

对啊,还可以加培根,和一些蔬菜,我倒忘了。。。感谢你提醒。。

康妈 提到...

谢谢你的提醒,carol那本书,我会去买的!

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