[烘焙菜鳥日誌] 超方便冷凍餅乾「凍頂烏龍茶餅乾」隨時都能新鮮出爐！

如果假日閒空時間不多，但又想在廚房撒撒麵粉，想浸淫充滿出爐香氣的室內，其實做餅乾頗適合的，既快速又簡單。

一般餅乾依製作的方式Martin喜歡分類為塑型餅乾與冷凍餅乾兩種。

塑型餅乾，將麵團充分混合成團後，可能橄開以模型壓製出輪廓，如：聖誕餅乾或薑餅屋。或是材料拌均勻後，將麵糰分成小團，稍以指腹按壓在進爐烘烤，像是堅果巧克力餅乾。亦或者是以擠花袋擠出字母、數字等圖案，如：奶油餅乾(類似喜餅那種)。

冷凍餅乾就簡易許多，材料混合成團後整成柱體狀，放置冷凍庫冰至成型，再切片烘烤。不必趕著馬上做馬上烘烤，且麵團應該至少可以冷凍保存15~30天吧，也不佔冰箱空間，隨時想吃，馬上烘烤就有新鮮餅乾可食用。如：抹茶堅果餅乾、馬賽克曲奇。

今日與大夥分享的是懶人冷凍餅乾。這款「茶餅乾」本來是想以香氣較重的伯爵茶葉製作成「伯爵餅乾」的，但茶葉卻用罄了，只好以香氣較薄弱的凍頂烏龍茶替代囉。而我使用的不是什麼高級好茶葉。各位住過飯店吧，沒錯，用的正是住宿時蒐集來的茶包。裏頭茶葉大多是研磨成粉末狀。直接加入材料內即可，甭再經研磨。當然您也可使用整葉茶葉，但得自行研磨成細粉狀唷。千萬別傻傻的，為了顯示自己的餅乾較與眾不同，直接加入整葉的茶葉，還主打「一心二葉餅乾」，那吃起來會很怪的，添加一兩粒乾燥茶葉於餅乾上做裝飾倒還行。

「凍頂烏龍茶餅乾」各位慢慢品嚐。

＃００

所需的材料有：
低筋麵粉 400g
杏仁粉 65g
奶油 270g
糖粉 120g
鹽巴 5g
蛋黃 3顆(55g)
烏龍茶茶包 25g

口感：酥鬆

＃０１

使用這種粉末茶包會比較方便點，不需再經研磨囉。

＃０２

將室溫下軟化的奶油以手持電動打蛋器打散。

＃０３

將糖粉、鹽巴過篩進打散奶油中。

＃０４

攪打至融入。

＃０５

蛋黃分批加入，攪打至融入後繼續加入攪打。

＃０６

加入茶葉。

＃０７

繼續以電動攪拌器攪打均勻。

＃０８

篩入低筋麵粉與杏仁粉。

＃０９

以橡皮刮刀稍微拌勻。

＃１０

再以刮板按壓，至完全均勻，整成一團。接著送入冷藏30分鐘，使麵團稍變硬，後續整型較好操作。

＃１１

麵團變硬後由冰箱取出，整成所需之柱體，圓形或矩形隨個人喜好囉！

而要是想製作「圓形」餅乾的話，這樣的圓筒模型不可少！！各位也不必特別買什麼模型，只要隨時蒐集「滾筒」就可以了，如廚房的紙巾、保鮮膜、鋁箔紙......等等，而廁所的滾筒衛生紙.......還是不要好了，哈哈～　如果真的沒有的話，到水電行買塑膠管回來裁切吧！

＃１２