[食譜] 蛋價直直漲之「海鮮蒸蛋」細緻又滑嫩！！

這陣子寒流一波波來襲，一天比一天冷，害得母雞擠不出蛋來，蛋產量大大降低，而冬天卻又是需求量高的季節，導致市場供需不平衡，才使的蛋價直直漲。還記得一個多月前一斤才24～25元左右，今天上雜貨店買到的零售價格已來到了一斤31元，難怪早餐店的歐巴桑天天叫喊吃不消(瓦斯也漲)，加上又快過年了.....真的要勒緊褲帶過日子了！

雖然蛋價居高不下，不過Martin還是很欠揍的要與各位分享蛋料理「海鮮蒸蛋」。哈哈....

＃００


所需材料

全蛋 3顆
開水 150c.c(高湯更佳)
魚肉 適量
干貝 數顆
鹽 適量
糖 適量


＃０１


底部鋪上蟹肉、魚肉、干貝等材料。


＃０２


蛋打散，加入開水、鹽、糖攪拌均勻。


＃０３


接著將蛋液以篩網過濾進鋪滿材料的容器裡，把氣泡與多餘的雜質濾掉，如此蒸出來的蛋才會細緻滑嫩。


＃０４


包上保鮮膜，放進燒開了水的鍋裡蒸13~15分鐘。剛放入時先以大火蒸2~3分鐘，接著再以小火蒸10分鐘。

當然也可以利用電鍋蒸，基本上是外鍋1杯水，大約蒸15-­17分鐘左右。

只要晃動不會湯湯水水表示蒸熟了，但別蒸過頭了，會太老不好吃！！


＃０５


記得唷，蒸蛋製作過程中的「過篩」是不能省的，如此才能蒸出軟綿又滑嫩的口感。