2011年2月11日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 西洋情人節「甘那許巧克力」之手工巧克力最能表達愛意!

Happy Valentine's Day!! 情人節快樂!!

剛過完農曆春節,接著換2月14日的西洋情人節囉~ 想好了今年要送給親愛的什麼禮物了嗎?還是過年期間年終被狠心的牌友給贏光了,手頭有點緊?日子一天天逼近,下禮拜一要是生不出個禮物,輕則被Honey罰跪,重則提分手,屆時別說Martin沒提醒你!

如果您還沒有任何想法,不如自己動手做「手工巧克力」,如何?送盒最能表達情意手工巧克力,再與親愛的吃頓燭光晚餐(也不一定要如此,禮輕情意重嘛),心意也絕對是百分百,另一伴一定愛你到永遠!

「手工巧克力」會不會很難?還是麻煩?別擔心,以下與各位分享得並不難,只是利用非常簡單的「Ganache」來製作成情人節巧克力,你/妳絕對可以完成。

「Ganache」中文常見的翻譯有「甘那許」與「甘納許」兩者。Ganache可以說是製作巧克力的入門基礎,由於不須經過繁雜的調溫過程,只需將液體加熱沖入巧克力碎片中,攪拌均勻就成了所謂的「Ganache」了,是新手非常好上手的製作方式。

#00



#01


    所需的材料有
  • 苦甜巧克力 300g
  • 鮮奶油 100c.c

如要製作成蛋糕上的淋醬,鮮奶油的量要提升,反之,如向本次要製作成糖果或內餡,那就必須硬度稍硬,鮮奶油的量則要減少。


#02


鮮奶油加熱至鍋邊起泡,馬上離火執行下一步。

注意!為確保巧克力成品的光澤,製作前先將鍋子全擦乾,並在製作過程中不要滴入水。


#03


鮮奶油快速衝入巧克力碎片中。

如果您買的是一大塊的巧克力磚者,請先將巧克力切成碎末狀,如此才較易融化。


#04


趕快趁熱攪拌,不然溫度一下降很快就會凝固。


#05


攪拌至無顆粒狀即可。


#06


並趁巧克力還處於能流動的狀態下快速倒置模中,隨後模型稍微輕敲桌面,讓內部空氣擠出。


#07


利用刮板刮除多餘的巧克力,如稍凝固很容易就像下圖那樣表面皺皺的。


#08


用金莎巧克力鋁箔紙包裝一下,身價馬上水漲船高。不過這鋁箔紙不是那麼容易包呢,非常薄,稍微一施力上就出現皺褶,要包得漂亮得花點功夫多練習幾回。


#09


或許味道沒能像市面上的高級巧克力那麼可口,不過口口都是手工的溫度,心意絕對一百分。情人節當日,將此盒愛心手工巧克力送給另一伴,她肯定馬上點頭說「我願意」(嫁給你)。

最後,願天下有情人終成眷屬,天天都是情人節!

反應:

8 意見:

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

新年还没过完,很快地情人节也要到了,这个真的很简单呢,谢谢分享:)

蘋果米 提到...

好美喔
可惜我不愛吃巧克力
當家的早知道~
他不會送我,嗚....

Martin的手真是巧

Joelyn~幸福の起点 提到...

亲爱的,你好利害哦。。。亲手制作的手礼是幸福满满的。。。。
p/s:不管啦。。。我也要一盒。。
我家地址是XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX。。。。。。
情人节快乐哦....
哈哈哈哈哈

Martin 提到...

Re: Joelyn~幸福の起点 <5600491786629755968>
親愛的Joelyn,如果你在台灣,我送妳巧克力絕對沒問題,我說真的! 但您人遠在馬來西亞,東西寄到那裏都不知幾天了,加上巧克力不耐熱,可能屆時收到的巧克力都變了樣了。還有,運費應該比我這和巧克力還貴好幾倍!呵呵....

雖然您無法吃到Martin的手工巧克力,不過還是獻上最誠摯的祝福"情人節快樂"唷!

Joelyn~幸福の起点 提到...

呵呵。。你真贴心哦。。。跟你开玩笑啦。。。逗逗你玩的,因为你很可爱又好玩咯。。14.2.2011情人节快乐温馨哦!:)

Martin 提到...

Re: 鲸鱼蓝蓝蓝 <9117624158690914814>
也祝您情人節快樂唷!!

Martin 提到...

Re: 蘋果米 <475455006251595895>
祝小鹿情人節快樂唷!!

Doris 提到...

你好!想請問鮮奶油是否可用牛奶代替呢?

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