2011年4月16日 星期六

[食譜] 一個人的午餐「椰奶咖哩」之前所未有的味蕾體驗!

月初,Joelyn遠從馬來西亞送來的「咖哩料理包」終於要煮來品嚐了!在煮之前,除了詳細讀了包裝後的烹調步驟,還認真的翻了幾本南洋食譜做做功課呢。Joelyn也特別叮嚀道一定得加上「椰漿」,才是屬於他們的道地風味。

椰漿(coconut milk),Martin由許多食譜上發現,許多南洋美食不論鹹食或甜點都會淋上椰漿,或沾上椰絲,總與兩者脫離不了關係。但在台灣,除了少機會在南洋餐館的料理中品嚐到,台灣菜中極少機會應用上。

這回藉烹煮咖哩的機會,特別到賣場的舶來品區選購了瓶椰漿。挑選過程意外發現,成分上除了椰漿外,還有個「亞硫酸鉀」或「亞硫酸鈉」讓人看也看不懂的的化學成分,其中有一瓶好心的在那學名後頭括註「漂白劑」字樣。這廠商真是佛心來了,竟敢在食品上標示的那麼清楚,不怕消費者不敢買嗎!椰漿要加入「漂白劑」應該是要讓椰漿更白更好看,當天看到的三四罐不同廠牌一律都有添加,但劑量低應該不至於對身體造成影響吧。不過不常吃也還好啦!

不知有無廠商販售完全無添加的純椰漿呢?或是自己製造?(剛剛在網路上找了一下,有廠商賣無添加漂白劑的唷,但保存期限較短)

回到「咖哩料理包」本身,這包咖哩味道相當濃郁,就算加了500cc的水還是依然味道十足,帶辣口感超下飯,嗜吃辣的者絕對喜歡。這類料理包的是懶人的一大福音,非常適合像Martin這種懶惰的人,料理超容易,只要加雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔...,輕輕鬆鬆就能上桌,而且味道一點也不遜呢!

#00



#01


所需的材料有:

咖哩料理包
雞胸肉
馬鈴薯 x4小顆
紅蘿蔔 x1
椰漿 200cc
鮮奶油 100cc
水 500cc


#02


先洗米煮飯吧!!咖哩實在太好吃了,只煮一杯米太少啦!


#03


馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切丁狀。


#04


倒入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁以及咖哩料理包。


#05


接著肌肉也下鍋稍微拌炒,至雞肉變白。


#06


接著倒入500cc的水。


#07


這「咖哩料理包」得來不易,所以調理包的包裝也用水洗乾淨。


#08


蓋上鍋蓋煮20分鐘。


#09


倒入椰漿。


#10


Martin還加了些鮮奶油。

椰漿與鮮奶油的作用就是要讓辣辣的咖哩更溫和滑順,並有淡淡的奶香氣。


#11


沸騰後再勾點薄芡,完成!

注意!芡汁不要加太多,因為馬鈴薯在熬煮過程會使湯汁愈來愈濃稠。


#12


Martin吃咖哩時,喜歡咖哩醬與白飯分開擺放,不愛直接淋在飯上頭,如此才不會將飯悶爛,而且才能單吃到咖哩的味道。

這南洋風味的咖哩真讓人驚豔,與以往常吃到的溫和的日式咖哩極大不同,辣辣的咖哩,淋上具有滑順作用的椰漿與鮮奶油.....入口首先感受到的是椰漿與鮮奶油帶來的滑順感,以及淡郁奶香氣,不到幾秒鐘時間,奶香消逝,取而代之的是多種辛香料濃厚的香氣,接著才是淡淡辣勁。真是前所未有的味蕾體驗,同時也為自己的味蕾資料庫又增添了一筆!


#13


雖然中午已經吃了咖哩飯了,不過意猶未盡,晚餐又再吃一回。除了是要與家人分享這來自馬來西亞的好味道,主要還是為了一解自己午餐時吃得不過癮.....呵呵!

有多好吃,看家人邊吃邊點頭讚道「好吃!」,並且白飯一碗接一碗的狀況就知道!


#14


鍋底當然也不能放過,將剩下的飯也倒入拌一拌!!

反應:

4 意見:

小雅 提到...

我也爱方便包装咖哩料。。
加了鲜奶油的咖哩。。 还没试过。。下回一定试试。。

哈哈!最后那张。。学上来。。一点都不浪费!

Joelyn~幸福の起点 提到...

哈哈哈。。
你啊你。。。
超级让我爆笑的。
是最后一张照片,
哈哈哈哈哈。
其实我们这里有些人因为健康
都不爱放椰奶
都用淡奶还是鲜奶油都可以,
只是味道方面当然不及椰奶来得香。。。
我们这里的椰奶都是直接拿椰子搅成椰汁的,
就没添加什么剂的,
但现在很多都卖现成椰奶的
都没添加任何防腐剂或是添加漂白劑的咯。
下次我过台湾一次带给你啦,
我会叫高雄朋友寄去你家。
:)

蘋果米 提到...

蘋果米比較常買小磨坊的椰漿
比較濃沒那麼稀

馬來西亞的咖哩雞
比日本的還要讚喔
等蘋果米的爺爺忌日還要再煮上一鍋
給他老人家回味一下家鄉的味道^^

Martin 提到...

TO: 小雅
咖哩加鮮奶油味道很不錯唷, 有機會要試試看!!
是呀, 因為這是Joelyn寄來的, 得來不易, 當然要吃乾淨!!

TO: Joelyn~幸福の起点
親愛的Joelyn, 唉唷~不能再白白收您的禮物了啦, 妳的好意我真的收到了, 這樣我真的很不好意思!! 萬分感謝!!!

TO: 蘋果米
原來小磨坊也有椰漿喔, 下回注意看看! 吃過馬來西亞的咖哩後, 覺得日本咖哩味道好淡!!

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