2011年5月19日 星期四

[食記] 高雄苓雅區「天廚河粉」之大熱天好適合吃酸酸辣辣的越南料理!

還好這幾天的幾場小雨為水庫進帳不少,稍緩解了水荒危機,限水措施才得以延後,真是謝天謝地。現在才五月中,天氣就這麼熱了,到了七八月時還得了,屆時出門不就要隨身扛著一大塊冰磚,才能消暑降火氣!!近幾個禮拜的高溫,都快被曬暈頭了,更別說有心思吃飯了,常常到了吃飯時刻還是沒啥胃口,只想來點消暑聖品,如剉冰、飲料...等。這個時候,吃點酸酸辣辣的料理,保證胃口大開,如「泰式料理」與「越南料理」都是非常棒的選擇。雖然兩者多以酸辣為主,不過其中還是有些差異唷,越式料理較緩和不那麼酸辣,如果嫌泰式料理太過種口味,可以選擇較符合台灣人口味的越南料理嚐嚐。

今日向各位分享的是家經許多媒體報導的越南餐館,位於高雄三多商圈旁的「天廚河粉」。掌廚的是由越南嫁來台灣數年的老闆娘。道道地地的越南人,親自料理越南美食,想必一定很到味吧!!

#00



#01


照片上這一位就是由越南嫁來台灣數年的老闆娘。


#02


店內寬敞明亮,有八張桌子。店家貼心的將菜單的菜色一一拍照貼在牆上,讓初次造訪的饕客能參考一下。


#03


他們家的餐具採不鏽鋼湯匙與筷子,非常環保。也另外提供了辣椒與檸檬汁,供顧客自行取用。


#04


「豬肉河粉(Phô Thịt Heo)」60元

這道「豬肉河粉」裏頭食材大概有河粉、豬肉片、蘿蔔絲、九層塔、蔥花等。Martin最喜歡的是它的湯頭,清澈卻夠味。而河粉吃起來的口感是有彈性,而不是一般麵粉製麵條那種質地。


#05


「涼拌米麵(Bún Thịt Heo Chiên)」60元

涼涼的米麵、清脆的黃瓜、很香的烤豬肉片,再撒上碎花生,淋上酸甜醬汁,非常清爽的一道越式涼麵,很舒服!


#06


吃完原味,來試試他們家的辣椒醬。


#07


「涼皮春捲(Gỏi cuốn)」50元

這道越式春捲與台式春捲很不一樣,越式春捲是冰冰涼涼的涼拌吃法;而台式春捲雖然餡料包裹豐富,不過屬於比較乾燥的。另外,外頭那透明到似乎吹彈可破的「越南米紙」與咱們台灣的「春捲皮」也不一樣,除了更加透明外,也特別Q有彈性,很不同的口感。打個比喻,「越南米紙」就猶如年輕女子濕潤保水的皮膚;而「台灣春捲皮」就像過了中年的大嬸,懶得保養皮膚,變得乾澀泛黃...

(以上無任何冒犯之意,僅做個小小比喻。不是有句話嗎「世上只有懶女人,沒有醜女人」)


#08


裏頭包著生菜,以及與「涼拌米麵」一樣的米麵,還有蝦仁。沾著酸甜的蘸醬,清涼又開胃。


#09


蘸醬大概都是檸檬汁、魚露、糖、辣椒、碎花生調製而成的吧(而其中那白色吃起來清脆的東西,吃不太出來是什麼)。


#10


「涼拌豆腐(Tàu hũ lạnh)」30元

感覺這淋醬與其他醬汁似乎都一樣味道,所以這道「涼拌豆腐」不感到特別。


#11


「越式煎蝦餅(Bánh xèo)」90元

這道外型誇張又怪異的越南煎餅,加上特別的包裹食用方式,是今日讓Martin最驚奇又有趣的一道菜。雖然已經吃過了兩三次越南料理了,不過還是第一回見到這越南煎餅。會點此道菜,全是因為看到服務生為隔壁桌上菜時的大陣仗給嚇到。金黃脆皮蓋在大瓷盤上頭,瞧不見裏頭到底藏了些什麼,蘸醬,還搭上一籃萵苣,超奇怪的組合搭配。深深吸引了愛嘗鮮也滿肚子疑惑的GaryMartin我們倆,當然,二話不說也點道來嚐嚐。


#12


掀開像是台北小巨蛋屋頂的金黃脆皮,謎底揭曉,原來裏頭的料就這些,還真讓人誤會裏頭是份量滿滿呢,不過我們兩人吃倒是剛好。裏頭的料是由蝦子、豬肉、蘿蔔絲、豆芽、蔥花等等食材組合而成。


#13


金黃脆皮就是利用這黑鍋煎出來的,再倒蓋在餡料上頭。

就算吃完了,Martin還是對這道「越式煎餅(Bánh xèo)」充滿好奇,剛剛上網找了下相關資料。原本還以為那層金黃脆皮是蛋液煎成的呢,其實不是,主要原料是由米粉、水、薑黃粉所調製煎成的,而金黃顏色是來自薑黃粉。


#14


首次看到這麼大陣仗的一道菜的客人,肯定會手足無措,不知該如何吃起吧!店家非常貼心的在每張桌著的桌面都貼了張"食用步驟",只要照著步驟跟著做,就沒問題啦!

以萵苣包裹金黃脆皮,鋪上餡料包裹起來,最後再沾上醬汁。


#15


「越式煎蝦餅(Bánh xèo)」包裹步驟影音板。


用餐日期:2011.05.05
花費金額:2人共花費290元

店家名稱:天廚河粉
店家地址:高雄市苓雅區興中一路391號
聯絡電話:(07)3389965
營業時間:11:00-15:00、17:00-20:30 星期一店休

反應:

4 意見:

Joelyn~幸福の起点 提到...

我也蛮喜欢越南菜,就酸又带辣的感觉,超棒的。。。真的好便宜才花290?我这边卖的越南菜都超贵的。。。。。

咪媽媽 提到...

夏天真的很適合吃越南料理
清爽開胃又零負擔呢~^^

蘋果米 提到...

這樣只要290?
真的很便宜耶

我個人也滿喜歡吃越南料理
越南春捲,我最近很常吃
來個2捲配一碗湯,就可以吃很飽很飽囉

Martin 提到...

TO: Joelyn~幸福の起点
是喔,在馬來西亞的越南料理很貴喔!!那來高雄可以嚐嚐台灣的越南料理!!

TO: 咪媽媽
是呀, 夏天最適合酸酸辣辣的食物了!! 超開胃!!

TO: 蘋果米
三百元不到的價格,的確蠻便宜的!!越南春捲QQ的外皮,清槍爽爽,好好吃!!

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