[烘焙菜鳥日誌] 夏日限定「荔枝千層派」之超偷懶簡單隨意組合！！

正值荔枝產期，親友送來不少，來玩玩一款荔枝點心吧。最近很想自己試試看製作千層酥皮麵團，不過天氣實在太熱，恐怕成功率不高，所以就偷懶的直接到材料行買了起酥皮先來玩玩。今天分享的「荔枝千層派」非常簡單，只是將現成食材組合而已，無任何技術可言。如果硬要說一項其中最難的步驟，那就是「為荔枝去籽」這件事。要取出荔枝內的籽，不能破壞渾圓完整的外型，不太容易，非常費工。這時Martin就不得不讚美一下前幾天被自己批評食起來與一般便宜荔枝無特別之處的玉荷包，它小籽特性，如果在此處肯定很方便處理吧！！（本次使用的是低價的「黑葉」荔枝）

「千層酥皮麵團」也就是我們熟知的可頌所使用的麵團，可頌它之所以會酥酥脆脆並有層層堆疊的層次，那都是奶油所形成的。「千層酥皮麵團」的製作與一般麵團不一樣，一般麵糰是直接將軟化的奶油搓揉進麵團之中；而千層酥皮麵團並非直接把奶油揉進麵糰中，而是要將奶油與麵糰以反覆堆疊的方式，一次次慢慢擀。製作期間最重要的關鍵，就是不能讓奶油融化。如果室內溫度太高而讓奶油融化了，那就功虧一簣，全部的辛苦也付諸流水了。不僅麻煩難度也高，所以將它歸類為進階玩家的關卡，目前的功力與天候不允許冒然嘗試。等到冬天再來試玩吧！！

＃００


所需的材料有：起酥皮、荔枝果肉、卡士達醬、糖粉(裝飾)。


＃０１


在起酥皮上叉洞，送進烤箱200度C烤15~20分鐘。


＃０２



＃０３


如要讓表面上有一層金黃的顏色，刷上蛋液即可。


＃０４


沿著邊緣擺一圈荔枝果肉，再擠上卡士達醬，最後再蓋上酥皮，表面灑些許糖粉裝飾，就大功告成了。


＃０５

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