2011年7月22日 星期五

[食記] 橋頭老街「榕樹下輝伯香菇肉焿(羹)攤」之68年老店!!

「肉羹」可說是台灣街頭巷尾的傳統小吃,各大小菜市場裡幾乎可見它的蹤影。食材大多是香菇、大白菜、高麗菜、竹筍這些蔬菜類熬煮而成,再勾芡,就成了濃稠的羹湯了,當然還有非常重要的「肉塊」。Martin覺得,其實各家湯頭大同小異,相差不遠,肉羹中最主的靈魂還是那「肉塊」。肉羹湯裡的那塊裹了粉的肉或是魚漿的玩意兒,到底該如何正確地稱它呢?「肉塊」或「赤肉」??以下暫稱「肉塊」好了!常見的「肉塊」大致上有三種,第一種是純肉塊或肉條經醃製裹粉製成的(這個應該叫「赤肉」吧)。第二種是使用魚漿,通常會捏呈長條形的。而第三種是魚漿還得加上不同比例的肥、瘦肉所製成,而其不同比例與調味就成了各家較勁的祕方囉。

橋頭市場改建後,不少小吃攤迫使搬移了市場內原址,數十年老店家紛紛在所謂的拓寬後的【橋頭老街】開起了新店面。儘管物換星移,置身在名不符實一點也看不出為何稱作老街的新【橋頭老街】,不過在地人熟悉的味道依舊繼續飄香,繼續傳承下去。今日分享的小吃據說有68年的歷史,是原本在市場內榕樹下的【輝伯香菇肉焿】!!

剛下車,一位外帶的顧客正要離開。見Martin手上拿著相機,可能以為是外地觀光客吧,開始熱情的推薦他每回必吃的香菇肉焿,要Martin一定得嚐嚐看。看他說得兩眼散發著光芒,又不斷豎起大拇指的模樣,實在動人,簡直是他們家的廣告代言人。他肯定是他們家的超忠實顧客,至少一個禮拜吃個二至三次吧,不然怎麼會說得那麼「生動」!我想,這或許就是老主顧與老店之間的情感吧,不會隨著經營者的交棒而抹滅掉這段情誼,只要味道依舊,老主顧還是繼續上門,老店也就這麼的繼續傳承下去。

#00



現址位於橋頭農會正對面。


#01


價格約在25元至50元之間不等。


#02


「香菇肉羹」 35元

奇怪,「香菇肉羹」卻沒有吃到香菇的印象!?可能是量太少了,以至於感覺不到它的存在?

上桌前老闆娘就會加上香菜(芫荽)、黑醋、胡椒粉,不過如此可能會遇到討厭香菜或不加胡椒粉的顧客的狀況,最好還是由顧客採自助式較方便,而Martin是雜食性動物基本上都不挑,哈~


#03


個人覺得這道羹湯味道普通,不過非常喜歡它的肉塊。肉塊裹了粉,滑嫩滑嫩的,咬起來質地還有一點咬勁,隨即是經醃製過的淡淡香氣,Martin頗鍾意的!


#04


「雞絲肉飯」 25元

吃完「香菇肉羹」後,感覺肚子還有點空虛,所以又追加了一碗「雞絲肉飯」來嚐嚐。老闆娘端上雞絲肉飯時發現已把肉羹吃光了,還貼心的問Martin要不要一碗清湯,真是細心。小小碗,熱騰騰的白飯疊上雞肉絲再淋上少許醬汁,撒上一點點香菜,呈現小巧可愛又吃起來無負擔,同時又保有肚量能再品嘗其他好料。他們家淋上的醬汁屬偏甜口味,吃起來緩緩甜味,不像有些店家會讓人感到鹹膩。

有網友把他們家與【黃家】的肉燥飯互做比較,聽說是他們家勝出。今日沒嚐到肉燥飯真是可惜,有機會一定再去嚐嚐看。


#05


長長一條街,還有很多沒吃呢,有空再來掃街!!


用餐日期:2011.05.27
花費金額:1人共花費60元。

店家名稱:輝伯香菇肉羹攤(市場內榕樹榕樹下)
店家地址:高雄市橋頭區橋南路95號(農會對面)
聯絡電話:N/A
營業時間:06:30~18:00

反應:

2 意見:

Joelyn 提到...

好便宜哦。。。。。还有那么的多料。。。真的很值得,我也很想试一试:)

蘋果米 提到...

肉塊的肉羹
當推蘋果米外婆做的
可是她呀,已經20年沒做囉@@
平常連煮飯也是有一餐沒一餐的煮

赤肉羹的話
我最愛從小吃到大的
圓環三元號魚翅肉羹外加魯肉飯

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