[食記] 橋頭老街「榕樹下輝伯香菇肉焿(羹)攤」之68年老店！！

「肉羹」可說是台灣街頭巷尾的傳統小吃，各大小菜市場裡幾乎可見它的蹤影。食材大多是香菇、大白菜、高麗菜、竹筍這些蔬菜類熬煮而成，再勾芡，就成了濃稠的羹湯了，當然還有非常重要的「肉塊」。Martin覺得，其實各家湯頭大同小異，相差不遠，肉羹中最主的靈魂還是那「肉塊」。肉羹湯裡的那塊裹了粉的肉或是魚漿的玩意兒，到底該如何正確地稱它呢？「肉塊」或「赤肉」？？以下暫稱「肉塊」好了！常見的「肉塊」大致上有三種，第一種是純肉塊或肉條經醃製裹粉製成的(這個應該叫「赤肉」吧)。第二種是使用魚漿，通常會捏呈長條形的。而第三種是魚漿還得加上不同比例的肥、瘦肉所製成，而其不同比例與調味就成了各家較勁的祕方囉。

橋頭市場改建後，不少小吃攤迫使搬移了市場內原址，數十年老店家紛紛在所謂的拓寬後的【橋頭老街】開起了新店面。儘管物換星移，置身在名不符實一點也看不出為何稱作老街的新【橋頭老街】，不過在地人熟悉的味道依舊繼續飄香，繼續傳承下去。今日分享的小吃據說有68年的歷史，是原本在市場內榕樹下的【輝伯香菇肉焿】！！

剛下車，一位外帶的顧客正要離開。見Martin手上拿著相機，可能以為是外地觀光客吧，開始熱情的推薦他每回必吃的香菇肉焿，要Martin一定得嚐嚐看。看他說得兩眼散發著光芒，又不斷豎起大拇指的模樣，實在動人，簡直是他們家的廣告代言人。他肯定是他們家的超忠實顧客，至少一個禮拜吃個二至三次吧，不然怎麼會說得那麼「生動」！我想，這或許就是老主顧與老店之間的情感吧，不會隨著經營者的交棒而抹滅掉這段情誼，只要味道依舊，老主顧還是繼續上門，老店也就這麼的繼續傳承下去。

＃００



現址位於橋頭農會正對面。


＃０１


價格約在25元至50元之間不等。


＃０２


「香菇肉羹」 35元

奇怪，「香菇肉羹」卻沒有吃到香菇的印象！？可能是量太少了，以至於感覺不到它的存在？

上桌前老闆娘就會加上香菜(芫荽)、黑醋、胡椒粉，不過如此可能會遇到討厭香菜或不加胡椒粉的顧客的狀況，最好還是由顧客採自助式較方便，而Martin是雜食性動物基本上都不挑，哈～


＃０３


個人覺得這道羹湯味道普通，不過非常喜歡它的肉塊。肉塊裹了粉，滑嫩滑嫩的，咬起來質地還有一點咬勁，隨即是經醃製過的淡淡香氣，Martin頗鍾意的！


＃０４


「雞絲肉飯」 25元

吃完「香菇肉羹」後，感覺肚子還有點空虛，所以又追加了一碗「雞絲肉飯」來嚐嚐。老闆娘端上雞絲肉飯時發現已把肉羹吃光了，還貼心的問Martin要不要一碗清湯，真是細心。小小碗，熱騰騰的白飯疊上雞肉絲再淋上少許醬汁，撒上一點點香菜，呈現小巧可愛又吃起來無負擔，同時又保有肚量能再品嘗其他好料。他們家淋上的醬汁屬偏甜口味，吃起來緩緩甜味，不像有些店家會讓人感到鹹膩。

有網友把他們家與【黃家】的肉燥飯互做比較，聽說是他們家勝出。今日沒嚐到肉燥飯真是可惜，有機會一定再去嚐嚐看。


＃０５


長長一條街，還有很多沒吃呢，有空再來掃街！！


用餐日期：2011.05.27
花費金額：1人共花費60元。

店家名稱：輝伯香菇肉羹攤(市場內榕樹榕樹下)
店家地址：高雄市橋頭區橋南路95號(農會對面)
聯絡電話：N/A
營業時間：06:30~18:00