2011年7月8日 星期五

[烘焙菜鳥日誌] 海鷗食堂中令人著迷的「肉桂捲」(Cinnamon Roll),嚐嚐看吧 | Brown Sugar Cinnamon Rolls Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

Martin看的電影類型範圍很廣,可以是打打殺殺的警匪片,驚悚懸疑的恐怖片,愛得你死我活的悲情片,或是有點沉悶的紀錄片,幾乎什麼都能看。而這陣子特別喜歡看的電影類型非「料理」電影莫屬。「料理電影」指的就是在劇中有大量美食與烹飪畫面的影集,之所以吸引Martin,是因為每個畫面都經過美術設計的安排,不論料理過程或擺盤都讓人賞心悅目,而且令人垂涎。近一個月電影觀賞清單中的其中一部與料理有關的就是《海鷗食堂》(かもめ食堂)。

《海鷗食堂》改編自日本女作家群陽子(群 ようこ)的同名作品,劇情主要講述一位日本女性在芬蘭開餐館分享傳統日本味道,以及與其他兩位同樣來自日本的旅人偶然相遇的故事。沒有高潮跌起的劇情,平平淡淡,舒舒服服,非常喜歡這樣清新脫俗的氛圍,就如新鮮的食材不必以太多調味就能烹調出美味料理。加上全片在芬蘭取景的關係,看了心情也跟著平靜,彷彿真的身處森林,海風迎面吹拂過來。都已經是2006年的電影了,現在才被自己發現,不過還不晚!

《海鷗食堂》除了喜愛它的平淡劇情,最讓人受不了的就是劇中不斷出現的一道道美食了。我想,會特別找這部電影來觀賞的朋友,肯定與Martin一樣想用眼睛大啖一場吧!其中最令Martin印象深刻的就是「肉桂捲」,它是成功吸引客人上門讓生意起色的點心。在看完電影後,也忍不住想動手做做看這道點心,嚐嚐到底有著什麼魔力,為何會吸引三位老是在店外徘徊的芬蘭婦人願意進門。

#00


所需的食材有:

麵團
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 1/2小匙
白砂糖 30g
植物油 30g
牛奶 140cc
雞蛋 1顆
鹽 1小撮

內餡裹料
肉桂粉 1大匙
黑糖 適量
二號砂糖 適量


#01


將所有麵團材料倒入盆中。


#02


先以攪拌匙伴成團。

*本麵糰揉起來感覺較濕黏,需要一點時間耐心搓揉。


#03


搓揉至可攤開呈薄膜狀。


#04


盆裝抹少許油避免麵糰沾黏,撒少許水改上保鮮膜,進行第一次發酵90分鐘左右。是否完成發酵的檢測方式,以手指沾粉插入麵團中,不回彈表示發酵完成。


#05


第一次發酵完畢後,檯面與麵團上撒些麵粉,將空氣壓出。接著搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。


#06


麵團鬆弛的這段時間,將核桃送入烤箱120度C烤15分鐘,烤完後取出冷卻備用。


#07


麵團鬆弛完畢後,接著要擀麵糰了。首先在檯面與麵糰上撒些粉。


#08


以擀麵棍平均施力將麵團擀開成一張長方形麵皮。


#09


可以手輕拉扯麵皮,整形成為所需之形狀。


#10


麵皮擀開後,以篩網篩上肉桂粉(這樣比較均勻)。


#11


接著均勻撒上黑糖與一些二號砂糖,麵皮四周留一公分不要放料。

Martin竟忘了放入核桃了!!在此步驟均勻鋪上即可。


#12


將麵皮慢慢捲起來,收尾處捏緊。


#13


以鋸齒狀麵包刀約切割成7等份,以斜刀切割一個個等腰梯形狀。


#14


將等腰梯型體豎起,較短的底邊朝上。


#15


同時以雙手小拇指由較短的底邊往下壓入,兩側的漩渦就會向上揚四十五度。


#16


麵糰在烤盤上取好間隔,接著放進未開機的烤箱進行最後發酵1小時。(發酵時間剩15~20分鐘時,取出烤盤讓烤箱預熱)


#17


最後發酵完畢後,表面刷上蛋液。烤箱預熱180度C烤30分鐘(建議)。


#18


當時以190度C烤,所以顏色較重,不過內部並不乾呢。


#19

反應:

6 意見:

蘋果米 提到...

肉桂捲耶!
我超愛吃肉桂捲的說
自從我最愛的那家
沒有再營業後
我到處吃都沒再吃過滿意的肉桂捲了

我也是什麼片都看耶!呵呵
不過,也常常看到睡著
實在是因為真的太累了@@

Joelyn 提到...

#13
#14
没图片可看?
麻烦回来补上。。。。

还有啊,
忘记放核桃?
少了些口感。。。。
但是整体看起来好好吃,
因为香浓的肉桂粉味。。。。。。
:)

Martin 提到...

TO: 蘋果米
有些影片超好睡的啦!!!哈哈~

TO: Joelyn
肉桂味道與黑糖的香氣超香,如果核桃沒漏掉的話,應該會更加好吃!

咪媽媽 提到...

看起來不難做的樣子
而且成果還不錯耶~^^
下次咪媽媽再來試試

Martin 提到...

TO: 咪媽媽
對呀, 其實不難做, 咪媽媽一定要試試!!

Daphne 提到...

可以試試看在先在內層麵皮上塗抹融化的奶油後,再撒上肉桂粉以及糖,最後用手將他們混合在一起.....

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