[烘焙菜鳥日誌] 海鷗食堂中令人著迷的「肉桂捲」(Cinnamon Roll)，嚐嚐看吧 | Brown Sugar Cinnamon Rolls Recipe [角落廚房|Corner Kitchen]

Martin看的電影類型範圍很廣，可以是打打殺殺的警匪片，驚悚懸疑的恐怖片，愛得你死我活的悲情片，或是有點沉悶的紀錄片，幾乎什麼都能看。而這陣子特別喜歡看的電影類型非「料理」電影莫屬。「料理電影」指的就是在劇中有大量美食與烹飪畫面的影集，之所以吸引Martin，是因為每個畫面都經過美術設計的安排，不論料理過程或擺盤都讓人賞心悅目，而且令人垂涎。近一個月電影觀賞清單中的其中一部與料理有關的就是《海鷗食堂》(かもめ食堂)。

《海鷗食堂》改編自日本女作家群陽子(群 ようこ)的同名作品，劇情主要講述一位日本女性在芬蘭開餐館分享傳統日本味道，以及與其他兩位同樣來自日本的旅人偶然相遇的故事。沒有高潮跌起的劇情，平平淡淡，舒舒服服，非常喜歡這樣清新脫俗的氛圍，就如新鮮的食材不必以太多調味就能烹調出美味料理。加上全片在芬蘭取景的關係，看了心情也跟著平靜，彷彿真的身處森林，海風迎面吹拂過來。都已經是2006年的電影了，現在才被自己發現，不過還不晚！

《海鷗食堂》除了喜愛它的平淡劇情，最讓人受不了的就是劇中不斷出現的一道道美食了。我想，會特別找這部電影來觀賞的朋友，肯定與Martin一樣想用眼睛大啖一場吧！其中最令Martin印象深刻的就是「肉桂捲」，它是成功吸引客人上門讓生意起色的點心。在看完電影後，也忍不住想動手做做看這道點心，嚐嚐到底有著什麼魔力，為何會吸引三位老是在店外徘徊的芬蘭婦人願意進門。

＃００


所需的食材有：

麵團
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 1/2小匙
白砂糖 30g
植物油 30g
牛奶 140cc
雞蛋 1顆
鹽 1小撮

內餡裹料
肉桂粉 1大匙
黑糖 適量
二號砂糖 適量


＃０１


將所有麵團材料倒入盆中。


＃０２


先以攪拌匙伴成團。

＊本麵糰揉起來感覺較濕黏，需要一點時間耐心搓揉。


＃０３


搓揉至可攤開呈薄膜狀。


＃０４


盆裝抹少許油避免麵糰沾黏，撒少許水改上保鮮膜，進行第一次發酵90分鐘左右。是否完成發酵的檢測方式，以手指沾粉插入麵團中，不回彈表示發酵完成。


＃０５


第一次發酵完畢後，檯面與麵團上撒些麵粉，將空氣壓出。接著搓圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。


＃０６


麵團鬆弛的這段時間，將核桃送入烤箱120度C烤15分鐘，烤完後取出冷卻備用。


＃０７


麵團鬆弛完畢後，接著要擀麵糰了。首先在檯面與麵糰上撒些粉。


＃０８


以擀麵棍平均施力將麵團擀開成一張長方形麵皮。


＃０９


可以手輕拉扯麵皮，整形成為所需之形狀。


＃１０


麵皮擀開後，以篩網篩上肉桂粉(這樣比較均勻)。


＃１１


接著均勻撒上黑糖與一些二號砂糖，麵皮四周留一公分不要放料。

＊Martin竟忘了放入核桃了！！在此步驟均勻鋪上即可。


＃１２


將麵皮慢慢捲起來，收尾處捏緊。


＃１３


以鋸齒狀麵包刀約切割成7等份，以斜刀切割一個個等腰梯形狀。


＃１４


將等腰梯型體豎起，較短的底邊朝上。


＃１５


同時以雙手小拇指由較短的底邊往下壓入，兩側的漩渦就會向上揚四十五度。


＃１６


麵糰在烤盤上取好間隔，接著放進未開機的烤箱進行最後發酵1小時。(發酵時間剩15~20分鐘時，取出烤盤讓烤箱預熱)


＃１７


最後發酵完畢後，表面刷上蛋液。烤箱預熱180度C烤30分鐘(建議)。


＃１８


當時以190度C烤，所以顏色較重，不過內部並不乾呢。


＃１９