2011年11月7日 星期一

[食譜] 抓緊秋天的尾巴大啖秋蟹「清蒸三點蟹」之老饕們衝呀!

這幾週早晚溫差逐漸變大,正午還是烈陽高照,晚上吹起陣陣涼風,讓人不經打個哆嗦。時序即將入冬,趕緊抓住秋天的尾巴來場「蟹鬥」。品嚐螃蟹的最佳季節大約在秋冬之際,因螃蟹開始儲存能量準備度過寒冬,9~11月期間是蟹肉、黃最肥美的時節。饕客們,還等什麼,趕快保握最後這段時間。

姑姑們幾日前上街添購秋冬新裝,不過一件衣服也沒買著,卻拎了一大袋螃蟹回來。噯~你看,我們一家族的人多麼愛吃!新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序,只要簡簡單單的清蒸,即可表現其肉質鮮甜。所以這一大袋的三點蟹,咱們決定以最懶的方式料理!!其實....是因為我們不會「避風塘炒蟹」這樣的名菜,所以「清蒸三點蟹」就是你了!!

#00


這種螃蟹叫「紅星梭子蟹」,其特徵是背甲上有三個暗紅色圓點,圓點外圍再包圍著白色線圈,所以又俗稱三目蟹、三點蟹、三點仔、三目公仔、外海市仔。三點蟹是秋季台灣沿海也是市面上最普遍的螃蟹。挑選螃蟹的秘訣很簡單,只要按壓其腹部,如是硬的案不太下去,表示肉質非常飽滿。

如何分辨螃蟹公、母呢?公的腹部是三角形,而母蟹則是圓型。


#01


首先將螃蟹清洗乾淨,放入鍋中蒸個十多分鐘就OK了!!

*蒸的時候要記得將背甲朝下(腹部朝上),如此才不會讓蟹黃、膏流瀉出來。


#02


Martin不是個很喜歡動手吃螃蟹的人,不過看到這一大鍋蒸得紅通通的三點蟹,也忍不住取了一隻大個頭來嚐嚐。

反應:

2 意見:

Joelyn 提到...

[清蒸蟹]我很少吃,都爱吃重口味的炒[甘香螃蟹],就是带点辣然后放了很多的虾米碎去炒,可以不停不停的吃。。。。

♡♥ 小咪 ♥♡ 提到...

只要是新鮮
清蒸就夠美味了
小咪反而不喜歡
有太多的調味
就嚐不到本質的鮮啦!~

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