[食譜] 抓緊秋天的尾巴大啖秋蟹「清蒸三點蟹」之老饕們衝呀！

這幾週早晚溫差逐漸變大，正午還是烈陽高照，晚上吹起陣陣涼風，讓人不經打個哆嗦。時序即將入冬，趕緊抓住秋天的尾巴來場「蟹鬥」。品嚐螃蟹的最佳季節大約在秋冬之際，因螃蟹開始儲存能量準備度過寒冬，9~11月期間是蟹肉、黃最肥美的時節。饕客們，還等什麼，趕快保握最後這段時間。

姑姑們幾日前上街添購秋冬新裝，不過一件衣服也沒買著，卻拎了一大袋螃蟹回來。噯～你看，我們一家族的人多麼愛吃！新鮮的螃蟹不必繁複的烹煮工序，只要簡簡單單的清蒸，即可表現其肉質鮮甜。所以這一大袋的三點蟹，咱們決定以最懶的方式料理！！其實．．．．是因為我們不會「避風塘炒蟹」這樣的名菜，所以「清蒸三點蟹」就是你了！！

＃００


這種螃蟹叫「紅星梭子蟹」，其特徵是背甲上有三個暗紅色圓點，圓點外圍再包圍著白色線圈，所以又俗稱三目蟹、三點蟹、三點仔、三目公仔、外海市仔。三點蟹是秋季台灣沿海也是市面上最普遍的螃蟹。挑選螃蟹的秘訣很簡單，只要按壓其腹部，如是硬的案不太下去，表示肉質非常飽滿。

如何分辨螃蟹公、母呢？公的腹部是三角形，而母蟹則是圓型。


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首先將螃蟹清洗乾淨，放入鍋中蒸個十多分鐘就OK了！！

＊蒸的時候要記得將背甲朝下(腹部朝上)，如此才不會讓蟹黃、膏流瀉出來。


＃０２


Martin不是個很喜歡動手吃螃蟹的人，不過看到這一大鍋蒸得紅通通的三點蟹，也忍不住取了一隻大個頭來嚐嚐。