[食譜] 五星飯店料理「廣式蒸魚」在家也嚐的到！！

魚只要「新鮮」，不必過於繁雜的烹調手續就能很美味。

而最簡單表現魚鮮的烹調方式就是「蒸」，同時也是家庭主婦最愛的懶人烹調法。應該不能這麼說蒸法是「懶人烹調法」，這樣老媽聽了或許會不高興。對於一個職業婦女而言，下了班還得上市場採購，到了家還得圍上圍裙做菜，算下來真的是超時工作了。所以「蒸」對於媽媽在為一家人做晚餐這件工作上，是爭取時間，與時間賽跑，並不是懶惰的作法。電鍋煮飯同時，上頭在擺上一道菜。飯煮熟了，菜也好了，一次搞定兩樣。這樣省下的時間也沒閒著，又得去整理東整理西。所以真不該說這樣一菜搞定多樣菜的方式是懶人法了！

就怕她哪天女權意識覺醒，火了綁白布條抗議，突然「老娘下了班還要為你們張羅晚餐，老娘罷工了！」怎辦，我們一家老小就得餐餐老是在外了。趕緊先在上頭打個預防針一下。當然，她可以當個超級新時代女性，可以輕鬆點啥都不幹，三餐外食，衣服機洗，下了班翹著二郎腿看電視。不過並沒有，因為她是傳統的台灣好媽媽，好太太，好媳婦，也就是人稱的賢妻良母。還記得老母說過，「要是我像你們一樣，飯也不必煮，家事也不必做，電腦、手機一定玩得比你們上手。」真的，她有太多時間是奉獻給家人了，沒太多剩餘的閒空忙自己的事了。

「阿母，我餓了！」下了班飢腸轆轆的進廚房張望，每天可以這樣依賴不是很好嗎！

等等，文末也要自清一下，我們家的男人也沒像上頭我寫的那樣那麼好吃懶做，只是我們大夥做的與老母付出的比例，差太多了。怪了，今天又不是母親節，亦不是老媽生日，怎麼突然寫這種自省的東西。

以下這道「廣式蒸魚」由正在保衛國家的軍人Gary休假返家時為大夥料理的晚餐。

＃００


所需的食材有：
鮮魚 1尾
蔥 適量
薑 適量
紅蘿蔔 適量

沙拉油 適量
李錦記蠔油 適量
醬油 適量
水 適量
鹽巴 適量

＃０１


01. 將魚去鱗片去內臟，並清洗乾淨。
02. 將 魚 擺上蒸盤，上頭擺上幾片薑片，淋些米酒去腥。煮飯時置於電鍋一同蒸煮。
03. 熟後，將魚盛盤，擺上切絲之紅蘿蔔、蔥、薑，沙拉油燒至冒熱淋上。
04. 接著再以嗆油之鍋子燒醬汁，不必另起鍋。蠔油、醬油、水下鍋煮開，鹽巴依個人口味調整。
05. 醬汁燒開後淋上，即完成。