[食譜] 外表看似嗆辣「青龍辣椒炒丁香豆干」其實內心很溫柔的！~食指大動TV

上週，親友拿了他們自家開心農場栽種的青辣椒說要給我們加菜。Martin第一個反應是「加菜？！要辣死我們嗎？」，雖然不是紅通通的辣椒，但這看起來就讓人頭皮直發麻，怎可能直接料理呢。內行的Gary馬上將這袋青辣椒接過手去，開心地如獲珍寶似的，馬上往廚房料理去了。

聽了Gary解釋後才曉得，這青辣椒叫「青龍辣椒」也叫做「糯米椒」，屬辣椒的品種之一，但一點也不辛辣，而且市場販售的價格不便宜唷！那這麼大袋的辣椒，怎麼入菜呢？大廚為我們料理的是「青龍辣椒炒丁香豆干」，其實與之前介紹過的「丁香炒花生豆干」差不多，只是把主菜花生換成了青龍辣椒，適合擔心吃花生會長痘痘的女孩們。

而在Martin嘗過後，真的一點也不辣，我想這辣度應該是０史高維爾(註1.)吧！非常清爽！如果親友再度拿這青龍辣椒過來的話，個人想點道川菜中經典的調味秘密武器「魚辣子」，亦就是泡辣椒，但將原本食材中的紅辣椒更換成青龍辣椒，如此讓漸漸戒辣的我一樣能大飽口福！嘻～

(註1.)
「史高維爾」(Scoville Heat Unit，SHU)是辣度單位，它是由科學家史高維爾所制訂出來的測量辣椒辣度的單位。(wikipedia)

＃００


所需的材料有：
青龍辣椒、豆干、小魚乾
油、醬油、米酒、鹽巴、白砂糖、胡椒粉、香油

1. 油稍微倒多一些入鍋燒熱，豆干以半煎炸方式進行至金黃色。
2. 小魚乾下鍋略炒一會兒，接著青龍辣加入鍋。
3. 淋入醬油，米酒，白砂糖，再以鹽巴調味，撒少許胡椒粉。
4. 起鍋前淋少許香油，使其油油亮亮。

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