[食譜] 夜市傳統小吃「麵線糊」之老媽拿手料理！

台灣的夜市小吃可有名了，連阿度拉也愛死它了！講到台灣小吃，你會想到什麼呢？

臭豆腐、蚵仔煎、大腸包小腸、滷味、鹹酥雞.....等。

等等！還有一道不可漏調的傳統小吃「麵線糊」啦！！


＃０１



今天介紹的「麵線糊」是老媽的拿手料理，可以說是從小吃到大的好滋味

不僅便宜，烹調過程又很容易，各位不訪試試！


＃０２


紅麵線（咱們家煮一大鍋，用了一斤.才30元）


＃０３


蒜頭、油蔥酥、柴魚片、高湯，還有很重要的黑醋。

高湯可使用雞、豬、魚高湯，也可使用雞湯塊。


＃０４


抱歉，不太清楚這項材料的名字。

它應該是以魚漿製成的，下文暫稱它為”魚漿”！


＃０５


先煮湯吧！

燒一鍋水，把蒜頭末、油蔥酥、柴魚片、高湯一併下鍋。

接著繼續處理食材！


＃０６


把紅麵線剪成一小段一小段，接著用清水稍微沖一下


＃０７


湯滾後，接著加入處理好的紅麵線


＃０８


再來放入魚漿


＃０９


接著加入黑醋（我們一大鍋，所以加了一整罐），及鹽巴調味


＃１０


準備最後一個步驟要勾芡的芡汁～以番薯粉調水均勻攪散


＃１１


最後再淋芡汁勾芡拌勻！！！

勾芡時務必慢慢地倒入，以及不斷地攪拌，不然會結成一團唷！

再小火慢熬......（這到料理的秘訣是在於大鍋煮、慢熬）


＃１２


食用時上頭再加上個幾葉九層塔或香菜，增色及提昇香氣。

這麼一道傳統的夜市小吃就完成了，是不是很簡單呢！

紀錄日期：2010/07/11
花費金額：醋15+麵線30+魚漿70=115元