[食記] 高雄新興區「廣東煲仔飯」真的是由生米煮成熟飯呢！

Gary總是帶著Martin上山下海到處吃，不管再難找再偏僻的巷弄美食，他都能輕易找著。Martin常在猜想，他是不是靠著那猶如虎鼻獅的靈敏嗅覺來辨識方位的呢？不然怎麼再難找的隱藏版美食都能輕鬆找到，而且精準程度直逼衛星導航，簡直可以說是人體衛星導航了！

今天介紹的是位在新興區【中正菜市場】旁的「廣東煲仔飯」，攤位不大，非常不起眼，要不是招牌寫著「煲仔飯」三字，還真的會上門點碗陽春麵呢！他們家特別的地方是由生米煮成熟飯，想嚐就得等上十五分鐘。

真想跟老闆講：「你在菜市場這種地方賣那麼費時的東西，而且又賣那麼便宜，怎麼賺得到錢啦！？」


＃００


十一點才剛到營業時間，我們就來報到了，真是貪吃呀！


＃０１


店內空間不寬敞，勉強擺了三張桌子，要是客人一多肯定會超擠。


＃０２


左下角的那張照片，是老闆與眭澔平的合照。


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我們倆在旁像監工一樣，雙眼緊盯著老闆的一舉一動，老闆絲毫不被背後這四隻眼睛影響，依然老神在在的繼續他的動作。在我們嚴密的監工下，發現果然真的是從生米開始煮的呢，而不是像有些貪圖方便的店家，先把飯煮熟客人點餐後再將食材擺上再蒸熟。

Gary特別去問了老闆一下大概要等多久，得知要約十五分鐘之久。生米煮成熟飯是急不得的，想上門品嚐的客倌們，要有時間與耐心唷。


＃０４


烹煮過程老闆一刻都閒不得，不時翻動砂鍋，調整火源，就怕稍不留神燒焦了。烹煮過程如此費工費神，而老闆卻只賣80元，真是太便宜了啦！



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一旁有一大鍋的免費熱湯供顧客免費取用。


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以大骨熬煮的菜頭(蘿蔔)湯。


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這菜頭湯喝起來非常清淡，看來是沒有加味精的，值得讚揚。


＃０８


在漫長的等待過程中，老闆會貼心的先送上一盤燙青菜，藉此先安撫一下我們的胃，免得我們按奈不住情緒而抓狂、暴動。

高麗菜與大陸妹川燙，淋上應該是醬油的醬汁，但鹹度適中不死鹹，就這麼簡單、清淡的美味。


＃０９


「臘味飯」80元。

等了好久好久，Martin的「臘味飯」終於送上來了。一端上桌就迫不及待的快速打開鍋蓋，掀開瞬間香氣隨著水蒸氣撲鼻而來。米飯上頭擺了一整條的臘腸與肝腸(註一.)，再上上一朵不知名帶有香氣的菜。

(註一.)「肝腸」就是黑色的那條，是以鴨肝與豬肉混合灌製而成的。


＃１０


可能「臘味飯」不如「綜合飯」所蒸煮出來的米飯味道如此厚重，所以上桌前老闆會問說要不要淋醬汁。醬汁淋得分量不多，並不會與臘腸搶味，米飯依然可以嚐到淡淡的臘腸香氣。


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非常豐盛的「綜合飯」價格一樣也是80元。


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換個角度，你看看，這「綜合飯」用料實在吧，真是物美價廉呀！

「綜合飯」裏的食材有排骨、雞肉，以及幾片的臘腸與肝腸。


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「綜合飯」上頭鋪的排骨與雞肉經處理(醃製或一些程序)，使蒸煮後的米飯富有較濃的香氣。


＃１４


排骨


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雞肉肉質非常嫩，皮的部份又帶點油脂，


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最後，來到了吃煲仔飯的高潮，也就是最吸引人的「鍋巴」了！


＃１７


本來還覺得手上的不銹鋼湯匙實在醜斃了，根本與砂鍋一點也不搭嘛！不過就在括鍋巴的時刻，頓時覺得它超實用的。所以，有時候美觀不一定實用，而實用不一定美觀！！

刮鍋巴時不用怕刮破鍋底，但務必抓牢砂鍋，不然不太大力小心連沙鍋也一併買單唷！


＃１８


老闆把鍋巴控制得還不錯，焦黃稍帶點焦香氣。在嘴中咀嚼發出「卡滋..卡滋...」作響，不僅有口感又有聽覺上的感受，讓人不想停下來，但無奈一鍋的鍋巴就那麼多，沒辦法囉～


＃１９


我們體恤老闆還得費力刷洗砂鍋底的鍋巴實在太辛苦了，所以已將它刮得乾乾淨淨了！！


用餐日期：2011.01.08
花費金額：160元(二人)

店家資訊

店家名稱：廣東煲仔飯
店家地址：高雄市新興區渤海街71號(中正菜市場)
聯絡電話：(07)2260425
營業時間：11:00~14:00 & 17:00~20:00