[食譜] 為什麼吃水餃一定要配「酸辣湯」呢？到底有何典故？！

上週與各位分享了利用現今超便宜的高麗菜來包水餃，不過單只吃水餃是不是覺得少了些什麼呢？是不是要搭配些什麼東西，才算絕佳組合？沒錯，這答案肯定是「酸辣湯」！

有沒有發現，市面上所有賣水餃的小販或店家，總會搭配一鍋「酸辣湯」一起賣。這也是Martin一直非常納悶的問題，為什麼水餃與酸辣湯非得搭在一起賣，真的搞不懂！但市面上卻近百分之九十的小販都是如此。我想，如果問店家這個問題，他們應該也不知道吧！到底有何典故或來由呢？

還是暫且別鑽研這個問題好了，反正酸辣湯與水餃是這麼完美的組合，口味如此絕配，吃就對了！以下與各位分享的是用料超豐富的「酸辣湯」，簡單又便宜，各位也煮來嚐嚐吧！

＃００



＃０１


所需的材料有：

水或高湯、醃製過的豬肉、紅蘿蔔、黑木耳、金針菇、竹筍(湯筍)、豆腐、豬血、辣椒。

鹽、黑醋、太白粉水、胡椒粉。


＃０２


前一天以大量雞骨與豬骨熬了一大鍋高湯。

如嫌麻煩者也可以只使用水即可，不過湯頭絕對沒那麼好喝就是了。


＃０３


先把紅蘿蔔絲與筍絲等較硬的食材，放入鍋中熬煮一會兒。


＃０４


放入木耳與金針菇。


＃０５


太誇張了，料愈加愈多，竟然快滿出來了，只好換更大的炒菜鍋來煮了！


＃０６


放入豆腐與豬血。


＃０７


以鹽巴調味，接著淋上大量的黑醋。(如果要提高酸度，可以淋一些些白醋)


＃０８


以太白粉與水調成芡汁，緩慢淋入鍋內勾芡。淋的同時，另一隻手別忘了攪拌。


＃０９


最後再淋上蛋液。


＃１０


想想，外頭賣酸辣湯還真的蠻好賺的！酸辣湯使用的食材都超便宜，一大鍋成本算算並沒多少錢，這麼一大鍋能賣幾碗了！！！


＃１１


酸辣湯也蠻好搭配的，加入水餃、麵條或白飯，都是很棒的選擇。


＃１２


你看看，料好實在，隨便一舀都那麼豐富。

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