[食譜] 一個人的午餐「番茄高麗菜炒飯」超清爽無負擔！

像我們家每日開火的家庭，每餐總會留下一些剩飯。這些剩飯，第二餐蒸來續吃並不新鮮美味。在我們家，都會將剩飯集中在保鮮盒內冷藏起來，待一定量後再進行處理(夏天不能放太久)。而處理方式大多為方便又有效的解決方法，那就是煮粥或炒飯兩種。

是不是常聽人家說隔夜飯最適合用來炒飯，那是因為米飯經過冷藏後，水份減少了，讓炒出來的飯可以粒粒分明。其實剛煮的新鮮米飯也是可以炒飯，只不過在煮的時候少放一些水，讓米粒不要太軟黏。但是，要炒出像外頭賣的炒飯那樣焦香又粒粒分明，那必須有夠大的火侯，以及熟練的技巧(如：甩鍋)，家庭式炒飯很難達到那樣的境界，但我們能做出健康、幸福的滋味！以下與您分享清爽的「番茄高麗菜炒飯」，非常適合炎熱的正午。

＃００



＃０１


所需的材料有：

橄欖油、奶油、高麗菜、洋蔥、番茄、蔥、白飯或隔夜飯、雞蛋、醬油、鹽巴。


＃０２


高麗菜切成絲狀，洗淨，並把水盡量瀝乾。


＃０３


把洋蔥、蔥、番茄等食材也先切好備用。


＃０４


鍋子倒入橄欖油與一小塊奶油。


＃０５


洋蔥入鍋。


＃０６


洋蔥炒至稍呈現透明時，加入高麗菜絲，高麗菜絲炒到快軟化時(約6~7分熟)，撒入蔥末稍翻炒一下，最後將以上爆香料先盛盤備用。


＃０７


鍋子不必洗，繼續使用。全蛋打勻下鍋。


＃０８


放入白飯，並利用鍋鏟將米飯壓散，但也別把米粒壓爛了。


＃０９


米飯大致炒至分開後，接著加入備用的爆香料。爆香料與米飯拌炒均勻後，由鍋邊淋入醬油，最後以鹽巴調味。


＃１０


起鍋前倒入切番茄塊，稍微拌炒一下(不用炒到番茄爛掉出汁)。

OK，「番茄高麗菜炒飯」完成！！！


＃１１