[烘焙菜鳥日誌] 五個月過去「杏仁蛋糕」之剩下不到半年的役期了！

各位鄉親父老兄弟姊妹們，Martin已經當了五個月的兵囉，還剩下不到半年的役期了，很快吧！(屁！最好是很快！)光想像再過不久就能回到走路不必對腳步的凡間，嘴角就不自覺的上揚，哈哈～

這五個月來每在快休假返家前，就在腦袋中偷偷計畫著回到家要做些什麼點心，那種滿心期待的心情有夠穰人興奮！累了一兩周的軍旅生活，休假回家為精神與身心補充電力，Martin返家並不會想去狂歡或喝個爛醉之類的，而是非常平靜地在廚房做個小點，或是與貪吃的Gary四處找尋美味，準備爆表的活力再返營繼續操，迎接更艱難的挑戰！

是不是發現這款杏仁蛋糕的食譜杏仁粉比例略少了些，是因為在備料時才發現杏仁粉僅剩40克，所以才加多了點麵粉，但香氣依然那麼芬芳，而在經冷藏後口感與味道更加分。以下「杏仁蛋糕」希望各位喜歡。

(編輯日期:2011/11/27)

＃００


所需的食材有：
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
砂糖 70g
蘭姆酒 1.5大匙
奶油 100g
核桃 100g(杏仁片佳)

粉類
杏仁粉 40g
低筋麵粉 110g
泡打粉 1/3小匙


＃０１

將全蛋與蛋黃打散加入砂糖隔水加熱攪打至濃稠鵝白色(如下圖)。

＃０２



＃０３


接著倒入蘭姆酒，並攪打均勻。


＃０４


篩入粉類(杏仁粉、低筋麵粉、泡打粉)。


＃０５


奶油隔水加熱至溶化。


＃０６


將融化奶油分次倒入麵糊中攪拌均勻。


＃０７


如有杏仁片者，請使用杏仁片！！

烤模底鋪上核桃。(核桃使用前先以80度C烤個20分鐘)


＃０８


倒入麵糊後再撒上一些核桃。


＃０９


烤箱預熱至180度C烤40分鐘。


＃１０


烤熟後待冷卻送入冰箱冷藏。


＃１１


這款杏仁蛋糕在冷藏後更加可口唷!!