天氣真的變冷了，走在路上一顆顆人體肉粽也漸漸出沒，每個路人都包得圓滾滾的，猜想要是摔一跤肯定如烏龜那樣四腳朝天，叫天天不應叫地地不靈無法自己再站起來。看來封藏在衣櫥裡的厚外套該翻出來囉。這樣天寒地凍的天氣，正好為即將到來的聖誕節暖場。賣場、商家也開始佈置耶誕雪景與販售騙小孩的糖果餅乾。那各位想好今年該玩些什麼點心來應應景呢？翻了一下資料庫文章，發現在前年(2010年)時做了薑餅屋，那真是非常費工的玩法，不過好玩極了，就這一次足以讓自己記憶一輩子了！
這幾週做麵包時也發現在發酵階段時要花較長的時間，得擺杯熱水營造溫暖的環境幫助麵團長大。今週分享的是「奶油捲」，有著肥嘟嘟的外觀，吃來奶香濃郁。是不是感覺有點像是「金牛角」呢，但不一樣唷，它沒有牛角酥脆的口感，組織是鬆軟綿綿的！！
＃００
所需的材料有：
高筋麵粉 600g
白砂糖 40g
奶粉 30g
鹽巴 8g
雞蛋 1顆
酵母粉 1.5小匙
牛奶 330g
奶油 100g
裝飾
全蛋液 適量
芝麻 適量
份量：麵團重1170g分割每個50克共23份。
＃０１
將麵團材料除了奶油外全倒入攪拌缸中，攪拌到能拉出薄膜時加入室溫下軟化之奶油。接著再繼續攪拌，直到麵團相當光滑。
＃０２
進行初次發酵約1小時。
＃０３
發酵制約兩倍大即可進行分割麵團。
＃０４
將麵團分割成每個50克，約可分割成23等份，並滾圓收口朝下。
＃０５
分割完後進行鬆弛15~20分鐘。
＃０６
鬆弛結束後進行整型。將收口處朝上壓扁，接著上下摺疊並輕壓。接著再搓成長條狀．再以桿麵棍擀開。
＃０７
將擀開的麵皮由上往下捲。
＃０８
收口處輕捏合。
＃０９
捏合處朝下至於烤盤上。
＃１０
入烤箱前刷上蛋液，讓出爐的奶油捲有美美的顏色。
＃１１
並在麵團中央「蓋」上芝麻裝飾。
芝麻怎麼蓋才會集中又漂亮呢，絕對不是用撒的！在中秋做蛋黃酥(烏豆沙蛋黃酥、低熱量蛋黃酥)時都有用上這招喔，來回顧一下！
以拇指沾清水，在芝麻堆中輕壓黏起芝麻。
＃１２
以蓋手印的方式蓋於麵糰中央。送入預熱200度C之烤箱中烤15~20分鐘。
＃１３
冷卻後放在保鮮盒。
＃１４
這幾週做麵包時也發現在發酵階段時要花較長的時間，得擺杯熱水營造溫暖的環境幫助麵團長大。今週分享的是「奶油捲」，有著肥嘟嘟的外觀，吃來奶香濃郁。是不是感覺有點像是「金牛角」呢，但不一樣唷，它沒有牛角酥脆的口感，組織是鬆軟綿綿的！！
＃００
所需的材料有：
高筋麵粉 600g
白砂糖 40g
奶粉 30g
鹽巴 8g
雞蛋 1顆
酵母粉 1.5小匙
牛奶 330g
奶油 100g
裝飾
全蛋液 適量
芝麻 適量
份量：麵團重1170g分割每個50克共23份。
＃０１
將麵團材料除了奶油外全倒入攪拌缸中，攪拌到能拉出薄膜時加入室溫下軟化之奶油。接著再繼續攪拌，直到麵團相當光滑。
＃０２
進行初次發酵約1小時。
＃０３
發酵制約兩倍大即可進行分割麵團。
＃０４
將麵團分割成每個50克，約可分割成23等份，並滾圓收口朝下。
＃０５
分割完後進行鬆弛15~20分鐘。
＃０６
鬆弛結束後進行整型。將收口處朝上壓扁，接著上下摺疊並輕壓。接著再搓成長條狀．再以桿麵棍擀開。
＃０７
將擀開的麵皮由上往下捲。
＃０８
收口處輕捏合。
＃０９
捏合處朝下至於烤盤上。
＃１０
入烤箱前刷上蛋液，讓出爐的奶油捲有美美的顏色。
＃１１
並在麵團中央「蓋」上芝麻裝飾。
芝麻怎麼蓋才會集中又漂亮呢，絕對不是用撒的！在中秋做蛋黃酥(烏豆沙蛋黃酥、低熱量蛋黃酥)時都有用上這招喔，來回顧一下！
以拇指沾清水，在芝麻堆中輕壓黏起芝麻。
＃１２
以蓋手印的方式蓋於麵糰中央。送入預熱200度C之烤箱中烤15~20分鐘。
＃１３
冷卻後放在保鮮盒。
＃１４
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