[烘焙菜鳥日誌] 寒冬裡最閃耀的「寶石餅乾」聖誕節限定 | Gem Cookies Recipe

不論過年、情人節或任何特定節日，相關應景的廣告文宣或報導，都應在某節日來臨時的前一兩個禮拜或甚至更早就會出現，悄悄地提醒人們該花錢買禮物，做點布置，或該做些什麼了之類的.....。

那是不是覺得奇怪，本篇應景文章怎麼會拖到此刻呢？那是因為原本並沒打算今年要做聖誕節點心，但最後還是忍不住手癢，又淪陷了。我想這可能是得了「烘焙手癢強迫症」，當閒閒沒事時就開始焦慮這禮拜該烤些什麼玩意兒。好啦，我又在胡說八道了，沒這麼誇張啦，只是這兒真的會玩上癮。雖然偶爾還是會出現讓人沮喪的結果，不過那也是我再次前進的動力。anyway.......我要說的是，「烘焙」真的很吸引人！

很多人問Martin要不要再做一次「薑餅屋」。我回答：「饒了我吧！」。雖然薑餅屋超有趣，但那種費工的玩意兒，還是隔個兩三年再做一次就好了(蓋房子很辛苦的~)。今年的耶誕限定點心，與各位分享的是「寶石餅乾」(Gem Cookies、Jewel Cookies)。這款餅乾雖費工時，但相當值得一試。裸空的餅乾上鑲入五顏六色猶如寶石般的糖果，最後再繪上彩色蛋白糖霜，身價再度上漲。將「寶石餅乾」掛在聖誕樹上妝點，在冷颼颼的耶誕夜裡肯定是最閃耀的。叮叮噹～叮叮噹～

最後祝福各位~ 聖誕節快樂 Merry Christmas！！

＃００

所需的材料有：
餅乾麵團
奶油 100g
白砂糖 90g
全蛋 1顆(50g)
蜂蜜 1大匙
低筋麵粉 350g
泡打粉 1/2小匙(可略)
鹽巴 1/4小匙
彩色糖果 適量

蛋白糖霜
蛋白 2份(約60g)
糖粉 200g



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＃０１


將室溫下軟化隻奶油打散，接著倒入白砂糖，繼續攪打至鵝黃色。


＃０２


逐次加入蛋液與蜂蜜，並攪打至融入。


＃０３


篩入低筋麵粉 、 泡打粉、鹽巴。


＃０４


將所有材料以手輕抓成團，不過度搓揉。成團後包上保鮮膜，放置室溫下鬆弛30分鐘。


＃０５


麵團鬆弛結束後，將麵團以桿麵棍擀開。將花狀壓製的餅乾模型沾上少許麵粉避免沾黏。


＃０６


將餅乾模型再敢開的麵皮上壓製。


＃０７


如直接於工作台上操作，可準備一支如上圖之鏟子，可方便將壓製完成的面皮鏟起。如沒有鏟子者，可以在底部墊一張烘焙紙。


＃０８


接著將花狀之麵皮中間挖空，我們可以準備一個瓶蓋，上頭挖幾個孔洞，使壓製時排出氣體。將瓶蓋置於花狀麵皮中央，平均施力。


＃０９




＃１０


邊角裁下之麵團仍可使用，繼續輕壓、擀開、壓製等步驟，直到麵團用完，千萬別讓費。


＃１１


將壓製好的麵皮置於烤盤上備用。


＃１２


將糖果拆封，並將各顏色分開。


＃１３


將糖果放入塑膠袋打碎。


＃１４


將碎糖果填入中空的花狀麵皮中，分量不必多。


＃１５


好美喔～（謎之音：又在老王賣瓜了！）

烤箱預熱至180度C，烤15-20分鐘。（依個人壓製厚度調整烘烤時間）


＃１６


出爐後餅乾連同烘焙紙由烤盤移至冷卻架上等待冷卻，讓中間的糖果降溫成形。


＃１７


將蛋白與過篩之糖粉混合，攪打至濃稠的糖霜。


＃１８


攪打至濃濃稠稠即完成。


＃１９


接著依個人需求以食用色素適量添加至原色的蛋白糖霜中。


＃２０


將蛋白糖霜裝填入繪筆中，或是以烘焙紙摺個拋棄式擠花袋。

首先在欲填滿之範圍圈起來。


＃２１


接著再其範圍內適量填入，不必填滿。


＃２２


以牙籤將蛋白糖霜均勻劃開。


＃２３


如要繪製較精細的圖案，必須待蛋白糖霜乾後逐層繪上。


＃２４


唉......畫圖還是要有天份的！我就沒有，所以只能畫成上圖那樣！


＃２５


你看看，再包裝一下變得超高貴的。送禮自用兩相宜。