[烘焙菜鳥日誌] 如同岩石蹦開「巧克力裂紋餅乾Chocolate Crackle Cookies」頗有玩弄雅石的感覺！

「嘿！過完年了，該回神了吧！」Gary拍了下Martin的肩膀。
「當然還沒，不急！還早呢！」Martin往右後方抬起頭說道。

老一輩不都說「要等到元宵過完農曆年才算真的結束！」嗎？那就讓我們繼續沉溺在這歡樂的過節氣氛直到元宵吧，但千萬別讓老闆給察覺了你帶著懶散的心情上班，不然叫你打包滾蛋可不關我事啊。

這款「巧克力裂紋餅乾」(Chocolate Crackle Cookies)烘烤後在包裹了糖粉的表面爆裂開來，形成了不規則的「裂紋」，那紋路就像是岩石經風化、侵蝕、撞擊後的裂痕，非常特別。品嚐時拿在手上，頗有雅石的感覺。而口感酥鬆，輕咬下慢慢化開，頗適合年長者的口牙。巧克力味濃，甜度個人覺得尚可。

那紋路你肯定有映象，也是你、我兒時親子間會上演的戲碼中孕育生命的子宮：
「我到底是不是妳生的」孩子為剛剛媽媽不同意他購買玩具冒出了這句話。
「你是從石頭裡蹦出來的」而被小鬼煩的受不了的媽媽就會狠心的回答。

「好，STOP！」導演喊卡。上頭短劇的重點在於蹦開的石頭。

孩子終於恍然大悟，突然癱坐於地，神情呆滯...「原來我跟《西遊記》裡的孫悟空是兄弟，耶！」孩子突然跳起，為自己不是媽媽親生的高興不已。「這位大娘，多謝您幾年來的養育之恩，來世再報」孩子跪地向養母磕了三個響頭。隨即呼喚了筋斗雲....不！是攔了輛計程車，往西方取經去了。(故事待續....)

有畫面了吧，就是那個「裂紋」。

以上故事純屬虛構，如有雷同純屬巧合

＃００


 所需的食材有：
低筋麵粉 200g
無糖可可粉 15g
泡打粉 5g
鹽巴 4g
雞蛋 1顆(55g)
白砂糖 40g
巧克力 130g
奶油 100g
糖粉 適量(表面沾裹用)

份量：麵團總重約550g, 分割每個約15g




這回邊做邊自拍了一段影片，但由於自己一人作業，加上空間不大，故無太多多角度鏡頭，各位就斟酌著看吧。

＃０１


雞蛋打散，砂糖分次加入，攪打至融入，使蛋液成乳白狀。加入鹽巴攪打至融入。接著混入隔水融化之巧克力。


＃０２


將蛋液與巧克力攪打均勻。


＃０３


接著篩入乾粉類(低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉)，以橡皮刮刀按壓拌勻。


＃０４


整成團包上保鮮膜，放入冰箱冷藏最少約1小時，接著再繼續進行下一步。

(如無太多時間者，亦不必當日完成，可隔天再繼續以下步驟)


＃０５


將麵團從冰箱取出，放置室溫下使其變軟。麵團稍變軟後，接著進行分割，分割每份15公克，並搓成小圓球。


＃０６



＃０７


將搓圓的小圓球放入糖粉中沾裹均勻，置於烤盤上。


＃０８


再將沾了糖粉的小圓球以指腹均勻施力壓扁。


＃０９


接著再篩上一層糖粉。烤箱預熱180~190度C烤約15~20分鐘。

注意！糖粉厚度千萬不要太薄，不然烘烤時會被麵團吸收，屆時成品就看不到白色裂紋了！


＃１０



＃１１