欸，若有一道甜點以你的名字命名，覺得如何？
「Pavlova(帕芙洛娃)」是位蘇聯籍芭蕾舞者Anna Pavlova1920年造訪澳洲時一位廚師設計紀念她的甜點，在澳洲與紐西蘭非常有名且常於年節時出現。主要以酥脆的蛋白霜餅作為基底，抹上打發濃香的鮮奶油，鋪上新鮮水果，可以是草莓、藍莓，誘惑是夏季盛產的桑葚，簡單又容易的一到夏日午後小點心就完成了。
夏天來了，與「Pavlova」跳支舞吧～
＃００
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所需的材料有：
蛋白霜餅
蛋白 4顆
糖粉 130g
太白粉 1大匙(或更換為低筋麵粉亦可)
白酒醋 1/2大匙(或更換為檸檬汁亦可)
香草精 1/2大匙
餡料
鮮奶油 約300g
藍莓罐頭 1罐
葡萄 適量
葡萄柚 1顆
＃０１
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＃０２
首先在攪打蛋白霜前記得先預熱烤箱，溫度調200度C。預熱烤箱很重要，很多料理皆是，像是拌了蛋白霜的蛋糕糊、麵包.......等等，都需要燠熱烤箱這樣的前置作業。記住喔～
將所有待會兒要打發蛋白霜的鍋盆、打蛋器等所有器材擦拭乾淨，避免沾染水與油漬影響打發程度，甚至完全無法打不發。再來將蛋白與蛋黃分開，別把蛋黃弄破了，別忘了蛋黃亦是種油漬喔。
蛋白先打至細泡泡，接著篩入糖粉與低筋麵粉，再繼續繳打至呈現下垂彎鉤狀態。攪打完成後，加入香草精、蘭姆酒，還有一定都會加的白酒醋，要是沒有亦無所謂，更改為檸檬汁也是沒問題，以橡皮瓜刀輕拌勻即可。下一步驟，烤盤鋪上烤紙，將剛剛拌好的蛋白霜鋪成圓形。要是你對圓沒概念，而又是完美主義者的話，可以在烤紙背面以圓規或適合大小的鍋子畫圓，那就能鋪出個美美的圓形了。
＃０３
送入烤箱，降溫至160~170度C，約烤1小時15分左右。烤好後別馬上出爐，將烤箱門開個小縫隙，讓溫度緩緩下降，才不至於讓烤好的蛋白霜餅坍塌、萎縮。
＃０４
蛋白霜餅溫度完全冷卻至常溫後即可進行最後一個步驟裝飾囉！將蛋白霜餅硬硬的表層敲碎，接著在鋪上打發的鮮奶油，最後鋪上水果，草莓、藍莓.......等任何你喜歡的水果皆可，不過建議不要用太容易出水的水果，不然水份會讓鮮奶油化掉。
＃０５
蛋白霜餅表層硬脆，吸飽鮮奶油後變得軟軟，入口化開，就像手指餅乾那樣容易吸取水份。
＃０６
夏天來了，與「Pavlova(帕芙洛娃)」跳支舞吧～
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