[開箱] 法國「畢耶鐵塔柄平底鍋碳鋼鍋」開鍋+煎牛排

馬丁一直在找一支喜歡的西餐平底鍋，而只有一個唯一的要求，那就是「要能帥帥的甩鍋」！白癡，這是什麼要求啦。哈哈，那這是其中一項很重要的採購指標行了吧。前陣子，一位好友也正好買了一把新鍋，向她那兒得到了一些訊息，在受不了一陣勸敗之下，也馬上訂了一支「很重又會生鏽」的來好好下廚。

來自法國的鍋具老品牌「DE BUYER」咱們台灣都翻譯作「畢耶」，自1830年至今已一百八十多年歷史頗為悠久。這回買的是「巴黎原礦蜂蠟系列」鐵塔柄24公分平底鍋，以鐵打造，不塗任何塗層。

是不是感到奇怪，怎麼買了一支又重又麻煩的鍋子，不乾脆買不沾鍋就好了呢？的確，不沾鍋的不沾效果人人皆知，然而不沾塗層在一段時間的炊煮下難免會跟著食物往肚裡吞，你確定還買不沾鍋嗎？其實不鏽鋼鍋與鐵鍋都有不沾的效果，端看您個人如何使用。也因鐵製，所以它的重量頗驚人，而且還會生鏽呢。而De Buyer原廠在出廠前都會塗上一層蜂蠟，防止鍋子氧化生鏽。那它沾不沾？沾，也不沾。這什麼回答！這樣說好了，你見過外頭熱炒店那種黑鍋吧。那就是鐵鍋，而且不沾效果一級棒。只要在買回來後開鍋並且多多下廚，它就會愈來愈好用。還有，開鍋很重要，一定要買牛排來煎！！！！！(無誤)

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De Buyer鐵鍋買回家一定要開鍋，而馬丁遵照原廠指示買了一塊美美的牛肉來幫助開鍋順利。一定要買牛肉回來煎喔～

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快去《角落廚房》看影片喔～

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包裝就這麼簡單又大方，牛皮紙袋包一包而已，真環保說。

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巴黎鐵塔握柄很美吧！它是以不鏽鋼製成，在經長時間的烹煮它還是會燙手的喔，所以你就必須學大廚們拿快乾毛巾握著。

看了一下，握柄有三種：1.不鏽鋼鐵塔 2.純鐵傳統柄 3.PRO不鏽鋼專業握柄

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而鍋子的大小有20、24、28、32公分等選擇，不過你要考慮到愈大是會愈重喔！

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而鐵鍋第一次使用開鍋的方式，許多網友都分享了所謂「三燒三潤」，亦就是把鍋子燒黑再以油潤，重複這樣的步驟。然而馬丁比較偷懶，僅照著原廠較簡單的開鍋方式做。

De Buyer原廠「開鍋」方式：
1.先以熱水洗去鍋子表面之蜂蠟，並擦乾。
2.將鍋內倒入耐高溫之食用油覆滿鍋底，開火燒至冒煙。
3.將油倒掉，將多餘油脂擦乾，即完成開鍋程序。

使用後「清潔」方式：
1.以熱水浸泡刷洗，將水份擦乾。
2.於爐火上加熱，使鍋子完全乾燥。
3.倒入少許油脂，以餐巾紙擦拭鍋子裏、外。

＊清洗鐵鍋千萬別使用清潔劑清洗，因洗潔劑會將好不容易深入鐵鍋的油脂全帶走，那你先前的一切開鍋養鍋程序都白費了，而又恢復到一開始的會沾的鍋囉！

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