有吃過日式拉麵吧！大大碗公，手工帶勁兒的麵條，幾片叉燒肉，以及海苔與濃郁湯頭......是不是很讓人食指大動呢？等等！等等～要是漏掉那顆對切蛋黃閃亮濃稠的黃金蛋的話，這篇就甭寫了。對，本週《角落廚房》要與大夥分享的就是「溏心黃金蛋」。
應該許多人跟馬丁一樣是熱愛溏心蛋的「蛋蛋控」吧！蛋黃中心依然保持著半生不熟，對切開來微微流瀉開來。而「溏心黃金蛋」的製作就是先將雞蛋煮成「溏心蛋」，接著再浸於滷汁中使完全入味，即完成。
然而看似難度頗高的「溏心黃金蛋」其實一點也不難，只要控制好其水煮蛋熟度就不適件難事了。在這次的試驗中，馬丁嘗試不同的方式與水煮時間，在費了不少盒雞蛋後終於拿捏到洽報好處的時間。大夥跟著試試看吧！
How to make Japanese Marinated Soft Boiled Egg for Ramen (Ajitsuke Tamago) Recipe？
#00
剛好好笑喔，在查關於日式溏心蛋(滷蛋)的日文味付け玉子(調味過的蛋)時，竟翻譯成「經驗豐富的蛋」，差點笑到噴飯。順便來看看其他的怎麼講吧：煮玉子 ( にたまご ) 水煮蛋、半熟( はんじゅく)玉子半熟水煮蛋.......學會了嗎！
#01
如果想收到馬丁最新的影片資訊，快去訂閱吧！
#02
所需的材料有：
滷汁
水、醬油、味醂（比例 2:1:0.5）
薑4片、八角2顆、蔥1支、辣椒1條
砂糖 15g
其他
雞蛋10顆、白醋 適量、水
#03
STEP 01. 將滷汁材料放金鍋中煮沸，冷卻備用。
#04
STEP 02. 接著另起一鍋，燒開水。
STEP 03. 利用煮水期間將雞蛋鈍端氣勢部分輕敲出小孔洞，以利入熱水時洩壓。
STEP 04. 水煮沸後倒入些許白醋，火力轉為中小火。接著雞蛋入鍋煮7分鐘。白醋用意為使蛋白質迅速凝結，以利咱們容易地煮出半生不熟的「溏心蛋(水煮蛋)」。
STEP 05. 煮蛋期間，以湯匙翻動蛋蛋們。讓蛋黃保持在中心，切開後才會美美的。
#05
STEP 06. 時間到後將雞蛋浸泡於冰塊水之中冷卻，方便待會兒剝殼。
#06
STEP 07. 雞蛋冷卻後剝去蛋殼，浸入滷汁中冷藏至少兩天使其入味。期間不時取出翻動蛋蛋們，讓各個均勻地浸泡上色。
#07
可於上頭墊張烘焙紙，再壓上盤子，如此蛋蛋們就不會亂漂浮了。
#08
超簡單的吧！！！好入味，好好吃喔！快跟著做做看吧～喔耶！
應該許多人跟馬丁一樣是熱愛溏心蛋的「蛋蛋控」吧！蛋黃中心依然保持著半生不熟，對切開來微微流瀉開來。而「溏心黃金蛋」的製作就是先將雞蛋煮成「溏心蛋」，接著再浸於滷汁中使完全入味，即完成。
然而看似難度頗高的「溏心黃金蛋」其實一點也不難，只要控制好其水煮蛋熟度就不適件難事了。在這次的試驗中，馬丁嘗試不同的方式與水煮時間，在費了不少盒雞蛋後終於拿捏到洽報好處的時間。大夥跟著試試看吧！
How to make Japanese Marinated Soft Boiled Egg for Ramen (Ajitsuke Tamago) Recipe？
#00
剛好好笑喔，在查關於日式溏心蛋(滷蛋)的日文味付け玉子(調味過的蛋)時，竟翻譯成「經驗豐富的蛋」，差點笑到噴飯。順便來看看其他的怎麼講吧：煮玉子 ( にたまご ) 水煮蛋、半熟( はんじゅく)玉子半熟水煮蛋.......學會了嗎！
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#02
所需的材料有：
滷汁
水、醬油、味醂（比例 2:1:0.5）
薑4片、八角2顆、蔥1支、辣椒1條
砂糖 15g
其他
雞蛋10顆、白醋 適量、水
#03
STEP 01. 將滷汁材料放金鍋中煮沸，冷卻備用。
#04
STEP 02. 接著另起一鍋，燒開水。
STEP 03. 利用煮水期間將雞蛋鈍端氣勢部分輕敲出小孔洞，以利入熱水時洩壓。
STEP 04. 水煮沸後倒入些許白醋，火力轉為中小火。接著雞蛋入鍋煮7分鐘。白醋用意為使蛋白質迅速凝結，以利咱們容易地煮出半生不熟的「溏心蛋(水煮蛋)」。
STEP 05. 煮蛋期間，以湯匙翻動蛋蛋們。讓蛋黃保持在中心，切開後才會美美的。
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STEP 06. 時間到後將雞蛋浸泡於冰塊水之中冷卻，方便待會兒剝殼。
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STEP 07. 雞蛋冷卻後剝去蛋殼，浸入滷汁中冷藏至少兩天使其入味。期間不時取出翻動蛋蛋們，讓各個均勻地浸泡上色。
#07
可於上頭墊張烘焙紙，再壓上盤子，如此蛋蛋們就不會亂漂浮了。
#08
超簡單的吧！！！好入味，好好吃喔！快跟著做做看吧～喔耶！
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