台南赤崁是觀光客們喜歡造訪的景點之一，除充滿歲月痕跡的古蹟外，當然不能錯過的還有美食小吃。周邊環繞著的有冬瓜茶、花生糖、擔仔麵.....好多美食。但不能錯過的，且最吸睛的就屬它「古早味椪糖(凸糖)」了。
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這對我們年輕人而言是新奇的玩意兒，而對爸爸媽媽來說，可是滿滿的兒時記憶呀！見老師傅俐落地將放了砂糖混合水的湯匙擺上炭火上燒著，當糖漿煮沸冒著大大的氣泡後，以筷子沾小蘇打粉於糖漿中不停攪拌，接著會愈來愈濃稠，不一會兒．．．「哇～」圍繞於老師傅旁的大夥驚呼著。頓時感到老師傅就如同魔法師般，而那筷子更像極了魔杖，我們紛紛對師傅產生敬畏之心．．．．哈哈。長大了！原本是液態狀的糖漿，如同穿上一件外套並在裏頭吹滿了空氣，一個如飛碟般的「古早味椪糖」就大功告成了。
「古早味椪糖」不僅能當作飲食科學的小實驗，且富古早味的傳統小吃，到台南玩時別忘了一起來「哇～」一下吧！
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