記得媽媽對我們兩兄弟說過「在對的時間點就做該做的事」，意思是盡自己本分內的責任。而在飲食上呢？「菜只要吃對季節就會好吃又便宜」，沒錯吧！像這樣冷冷的天氣，正是高麗菜的產季，各個個頭壯壯，價格卻實惠得不得了。前陣子菜價受天氣影響，價格比股票市場還刺激，一顆高麗菜貴到兩三百塊，如今卻以顆計價。
而高麗菜除了圍爐能派上用場，還有什麼樣的菜色能讓他當上主角呢？趁著農曆年將近，這周就讓《角落廚房》的暖心主廚馬丁為各位帶來「高麗菜封」，讓你年節也能輕鬆當大廚吧。其實，只要你選擇了當季且在地的高麗菜，嘿嘿．．．這道料理你已經得到70分了。沒騙你就是這麼容易。步驟僅只是爆香、食材入鍋、悶煮、調味，上桌。
這道菜是一位茹素的長者交受給馬媽媽的，顧它是道全素的料理，茹素的朋友們這道真的不是蓋的喔，快學起來。
＃００
採用該季節盛產的食材入料理，絕對是大加分。且選用在地小農作物，縮短食物里程，也是輕鬆做環保的作為喔！
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＃００
所需的食材有：
高麗菜 1200g
薑 20g
小辣椒 2條
木耳 60g
香菇頭 80g
橄欖油
醬油
水
清酒或米酒
鹽巴
＃００
別小看它是素食料理唷，簡單卻美味。
註：對了，那關於名字「高麗菜封」，不就是要高麗菜裏頭暗藏玄機包個肉或餡，當頗開讓人「哇～～～」的不是嗎？不。高麗菜封的「封」字，於閩南語中亦有悶煮燉煮之意，不全然是要又暗藏驚喜啦！！
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【DISCLAIMER：本節目與《Nest 巢．家居》《WUZ．屋子》合作播出】
《Nest 巢．家居》：https://www.facebook.com/nestcollection.tw/
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而高麗菜除了圍爐能派上用場，還有什麼樣的菜色能讓他當上主角呢？趁著農曆年將近，這周就讓《角落廚房》的暖心主廚馬丁為各位帶來「高麗菜封」，讓你年節也能輕鬆當大廚吧。其實，只要你選擇了當季且在地的高麗菜，嘿嘿．．．這道料理你已經得到70分了。沒騙你就是這麼容易。步驟僅只是爆香、食材入鍋、悶煮、調味，上桌。
這道菜是一位茹素的長者交受給馬媽媽的，顧它是道全素的料理，茹素的朋友們這道真的不是蓋的喔，快學起來。
＃００
採用該季節盛產的食材入料理，絕對是大加分。且選用在地小農作物，縮短食物里程，也是輕鬆做環保的作為喔！
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＃００
所需的食材有：
高麗菜 1200g
薑 20g
小辣椒 2條
木耳 60g
香菇頭 80g
橄欖油
醬油
水
清酒或米酒
鹽巴
- 將高麗菜與其他食材一併洗淨，並分切成是當大小。而高麗菜別切得太小片，免在經悶煮後縮水，那樣會使口感變差。
- 冷鍋冷油進行爆香。薑、辣椒、香菇頭下鍋爆香。
- 香氣出來後加入木耳，高麗菜也盡可能塞滿鍋子。因當悶煮後高麗菜水分會釋出，體積就變小了，固可盡量塞滿沒關係。高麗菜塞滿後加入醬油與水，蓋上鍋蓋悶煮。
- 當高麗菜軟化體積縮小時，掀蓋翻拌，並淋入清酒，接著蓋上鍋蓋悶煮片刻。
- 起鍋前以鹽巴調味。
＃００
別小看它是素食料理唷，簡單卻美味。
註：對了，那關於名字「高麗菜封」，不就是要高麗菜裏頭暗藏玄機包個肉或餡，當頗開讓人「哇～～～」的不是嗎？不。高麗菜封的「封」字，於閩南語中亦有悶煮燉煮之意，不全然是要又暗藏驚喜啦！！
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