我一定要寫下這刻的感動「我終於完成長久以來的小心願有個烤窯了！」。不知道所有做麵包的朋友們有沒有以下這樣的想像：在鄉下自給自足，在家的後院擁有一座紅磚打造的烤爐，用它烤著發酵得胖嘟嘟的鄉村麵包麵團......。當然，現階段不可能退隱山林過著隱居的生活，但擁有一座自己的烤窯是可以達成的。
還記得2014年曾撰寫過一篇文章「過度包裝誰的錯？「德國香腸披薩」不插電馬丁烘焙坊上課了！」，該文以過度包裝的問題切入，講述讓人們自己變得糟糕的不是黑心商人，而是自己。今天，馬丁也不曉得自己有沒有離自己的想像的樣子更近了？但我想更想過真的生活了。就如同人類由原本的原始、簡單、落後，在不斷追求努力下，得到了進化、複雜、先進這些更上一層樓的躍進。但很矛盾的是，當我們在一個高度時，倒想返普歸真了。我們想過簡單的生活，想吃食材的原味，想看不加修飾的面貌。當時該篇文章文末說「至於弄個窯來烤披薩，或許等到我退休吧」，但三年後的今天達成。不插電做烘焙終於實現！！
幫馬丁提早實現夢想的是UUNI。UUNI它是一款小型可攜帶式的披薩材窯爐，除了比起傳統式磚窯體積更小還能帶著走，並以橡木為燃料能快速生火達到極高的溫度。而這麼厲害的玩意兒，其實是出自UUNI設計者Kristian Tapaninaho對自己的手做披薩的不滿意，他說「my pizzas are good, but they’re not great.」，缺少了炭香，以及傳統窯的不方便性，於是有了設計一部「可攜帶式材窯爐」的想法。
Kristian Tapaninaho在2011年把想製作出一部可攜式烤窯的心醞釀到了2012年。當時台灣還不流行麼募資平台，而他嘗試在Kickstarter募資平台以《Uuni - a small, fast & affordable wood-fired pizza oven》募資，兩週就超出目標220%。經過了五年，UUNI也沒原地踏步，也來到了UUNI 3第三代版本，甚至有專業玩家版本（PRE-ORDER UUNI PRO - MULTI-FUELED OUTDOOR OVEN）的誕生，真是佩服那些「極力想改變現況不滿的心卻最終成為志業的人」。
Uuni Wood Fired Outdoor Pizza Oven-Getting Started and Building Your Uuni
#00
先說！！UUNI比起傳統磚窯，相對而言它是極為方便。但是，前提是你必須要跟馬丁一樣是個喜歡麻煩的人。就像老媽看我在使用UUNI時生火、揉麵團的樣子她就覺得很麻煩。馬丁就對他說「你不適合露營」。而我想，要是您會是很享受露營那些繁瑣的準備活動的人們，這部UUNI或許您也會喜歡。
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#01
UUNI經過不斷的改版後，UUNI 3已經相當簡化，需要鎖螺絲的部分也少了許多。組裝更是不用費太多時間，說明書把流程畫得很簡單，故就算看不懂英文也不要緊，看著圖畫照做即能完成組裝。
#02
整體重量除了來自本體的不鏽鋼外，還有一塊還挺重的石板。而石板在烤窯中是必須的，因石板地極高溫會讓披薩、麵包外皮形成焦脆感。
#03
以上就是UUNI的本體，構造就這麼簡單。
#04
#05
馬丁拿到短短時間內已經生火數次。友人到家裡開趴踢也拿來現烤披薩，效果超讚，尤其是小朋友們都超喜歡。
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【DISCLAIMER：本節目器材由《激安殿堂》提供】
還記得2014年曾撰寫過一篇文章「過度包裝誰的錯？「德國香腸披薩」不插電馬丁烘焙坊上課了！」，該文以過度包裝的問題切入，講述讓人們自己變得糟糕的不是黑心商人，而是自己。今天，馬丁也不曉得自己有沒有離自己的想像的樣子更近了？但我想更想過真的生活了。就如同人類由原本的原始、簡單、落後，在不斷追求努力下，得到了進化、複雜、先進這些更上一層樓的躍進。但很矛盾的是，當我們在一個高度時，倒想返普歸真了。我們想過簡單的生活，想吃食材的原味，想看不加修飾的面貌。當時該篇文章文末說「至於弄個窯來烤披薩，或許等到我退休吧」，但三年後的今天達成。不插電做烘焙終於實現！！
幫馬丁提早實現夢想的是UUNI。UUNI它是一款小型可攜帶式的披薩材窯爐，除了比起傳統式磚窯體積更小還能帶著走，並以橡木為燃料能快速生火達到極高的溫度。而這麼厲害的玩意兒，其實是出自UUNI設計者Kristian Tapaninaho對自己的手做披薩的不滿意，他說「my pizzas are good, but they’re not great.」，缺少了炭香，以及傳統窯的不方便性，於是有了設計一部「可攜帶式材窯爐」的想法。
Kristian Tapaninaho在2011年把想製作出一部可攜式烤窯的心醞釀到了2012年。當時台灣還不流行麼募資平台，而他嘗試在Kickstarter募資平台以《Uuni - a small, fast & affordable wood-fired pizza oven》募資，兩週就超出目標220%。經過了五年，UUNI也沒原地踏步，也來到了UUNI 3第三代版本，甚至有專業玩家版本（PRE-ORDER UUNI PRO - MULTI-FUELED OUTDOOR OVEN）的誕生，真是佩服那些「極力想改變現況不滿的心卻最終成為志業的人」。
Uuni Wood Fired Outdoor Pizza Oven-Getting Started and Building Your Uuni
#00
先說！！UUNI比起傳統磚窯，相對而言它是極為方便。但是，前提是你必須要跟馬丁一樣是個喜歡麻煩的人。就像老媽看我在使用UUNI時生火、揉麵團的樣子她就覺得很麻煩。馬丁就對他說「你不適合露營」。而我想，要是您會是很享受露營那些繁瑣的準備活動的人們，這部UUNI或許您也會喜歡。
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#01
UUNI經過不斷的改版後，UUNI 3已經相當簡化，需要鎖螺絲的部分也少了許多。組裝更是不用費太多時間，說明書把流程畫得很簡單，故就算看不懂英文也不要緊，看著圖畫照做即能完成組裝。
#02
整體重量除了來自本體的不鏽鋼外，還有一塊還挺重的石板。而石板在烤窯中是必須的，因石板地極高溫會讓披薩、麵包外皮形成焦脆感。
#03
以上就是UUNI的本體，構造就這麼簡單。
#04
#05
馬丁拿到短短時間內已經生火數次。友人到家裡開趴踢也拿來現烤披薩，效果超讚，尤其是小朋友們都超喜歡。
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- 使用器材、鍋具如下：
- UUNI 英國攜帶式窯烤爐
- Ball 梅森罐
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