夏天到了，有什麼是消暑解渴的點心呢？解暑，就不能不提到咱們台灣獨有的國寶「愛玉」。台灣獨有的愛玉，其實它外觀長得就像芒果一樣，是屬於隱花果，也就是把花藏在果實裡，採收後要將皮去除，接著再剖開曬數天後將果肉外翻繼續曬乾才完成，工序相當麻煩。
如何製作愛玉呢？聽說過「洗」愛玉吧！真的是用洗的喔！不過可是有一些秘訣才能成功洗出有彈性的愛玉凍喔。另外，真假愛玉如何分辨？快看完以下文章，跟著馬丁的步驟試著自己洗愛玉吧！
＃００
所需要的食材：
愛玉凍
愛玉籽 20g
礦泉水 1000g
(比例1:50)
其它
檸檬
飲用水
糖水
製作流程
1. 將愛玉籽取下裝入袋子內
2. 將上一步驟裝了愛玉籽的袋子浸濕於礦泉水中五分鐘
3. 搓洗至愛玉籽的果膠釋出
4. 倒入保鮮盒中送入冷藏至凝固集成愛玉凍
5. 愛玉凍混合檸檬糖水即可享用
＃０１
若找不到整顆果實的愛玉籽也不要緊，全聯有賣這種愛玉籽。不過據說裏頭的袋子很容易破，建議再另外準備乾淨的絲襪或中藥袋來搓洗。
在拍攝這道洗愛玉到了最後一個步驟「倒入保鮮盒」的階段還來不及完成時，突然有訪客上門，結果洗好的愛玉液就在馬丁去開門、倒水招待客人的短短時間，就在缽中默默地凝固了！害我還要再重拍攝一次。哈哈～～可見咱們國寶愛玉凝固能力多麼棒棒！
如何製作愛玉呢？聽說過「洗」愛玉吧！真的是用洗的喔！不過可是有一些秘訣才能成功洗出有彈性的愛玉凍喔。另外，真假愛玉如何分辨？快看完以下文章，跟著馬丁的步驟試著自己洗愛玉吧！
＃００
所需要的食材：
愛玉凍
愛玉籽 20g
礦泉水 1000g
(比例1:50)
其它
檸檬
飲用水
糖水
製作流程
1. 將愛玉籽取下裝入袋子內
2. 將上一步驟裝了愛玉籽的袋子浸濕於礦泉水中五分鐘
3. 搓洗至愛玉籽的果膠釋出
4. 倒入保鮮盒中送入冷藏至凝固集成愛玉凍
5. 愛玉凍混合檸檬糖水即可享用
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「洗」愛玉能否搓洗成功的關鍵：
- 比例正確 太多水導致無法凝固，而太少質地會太硬。
- 容器不能有油
- 必須使用含礦物質水
只要避免以上三點，幾乎就能搓洗出愛玉子果膠成功製作出愛玉凍了。盛夏消暑聖品，快自己是是手洗愛玉吧！
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真假愛玉如何辨別？
- 洗完愛玉常溫即可凝固，不須經由冷藏凝固。
- 加熱也不會化掉成水。
- 泡在水中會浮起來不會沉澱。
- 放幾天後會逐漸出水，愛玉凍也隨之縮小。
＃０１
若找不到整顆果實的愛玉籽也不要緊，全聯有賣這種愛玉籽。不過據說裏頭的袋子很容易破，建議再另外準備乾淨的絲襪或中藥袋來搓洗。
在拍攝這道洗愛玉到了最後一個步驟「倒入保鮮盒」的階段還來不及完成時，突然有訪客上門，結果洗好的愛玉液就在馬丁去開門、倒水招待客人的短短時間，就在缽中默默地凝固了！害我還要再重拍攝一次。哈哈～～可見咱們國寶愛玉凝固能力多麼棒棒！
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