2010年12月21日 星期二

[烘焙菜鳥日誌] 聖誕節超應景卡哇依「薑餅屋」 -烤餅乾篇

叮叮噹~叮叮噹~鈴聲多響亮~ 進入2010年的尾聲了,禮拜六就是聖誕節囉! 

早在一個月前街頭巷尾就瀰漫著耶誕氣息,家裡也佈置了嗎??今天與各位分享如何靠著自己的雙手打造一座夢幻又可愛的「薑餅屋」(Gingerbread House),擺放在客廳當擺飾非常應景,也超有聖誕氣份。

找個空閒的周末,親子同樂也很棒唷~

#00



#01


詳細配方稍後補上!!!!!

所需材料

蛋 2個
鹽 2小匙
奶油(放置室溫軟化) 200g
麵粉 800g
蜂蜜 100g
薑汁 2小匙(視個人喜好添加)
肉桂粉 2.5小匙(視個人喜好添加)
白砂糖 130g

以上配方包含了房子材料外,還可以製作蠻多的餅乾,所以如要製作少量者,可以將配方減半。

以下工作如果你有「電動攪拌機」(可攪麵團那種),就輕鬆多了。如果沒有的話,那你就必須跟Martin一樣,全程「手動攪拌」,順便甩開蝴蝶袖、訓練臂力。


#02


首先要讓奶油軟化,注意是「軟化」,並非「融化」唷!!

如果家裡有微波爐者,稍微波個幾秒將奶油解凍軟化。不然也可以像Martin一樣,把奶油切成丁包上保鮮膜,放置陽光照的到的窗台邊,利用太陽能把奶油曬軟,雖然時間需久一些,但非常環保!!

把奶油打散,呈現翹角狀(如上圖)。


#03


接著加入白砂糖,攪拌均勻。


#04


攪拌至如此程度大概就行了。


#05


將鹽放到蛋液裡攪拌均勻,接著再分數次加入奶油中攪拌(薑汁也在此時加入)。


#06


蜂蜜與蛋液交叉分數次加入攪拌。

因為的奶油霜(#04)非常黏稠,如果一次倒入太多液體,難與其他液體融合也不易攪拌,故少量分數次加入攪拌。


#07


加入蜂蜜與蛋液後,奶油霜會愈來愈黏稠,攪拌需更加施勁。攪拌一段時間後,所有材料將會完全融合在一塊兒。


#08


低筋麵粉與肉桂粉同時過篩。


#09


輕輕攪拌。


#10


慢慢攪.....


#11


最後以手輕輕捏成糰。

切記,千萬別像做麵包那樣使勁揉,這樣會讓麵團出筋,會引響餅乾的口感。


#12


成糰後,即可執行下一步驟。


#13


拿一個大托盤鋪上保鮮膜,將麵糰桿開至想要的厚度(約0.3cm~0.5cm之間),別桿得太薄,否則切割時容易破裂。接著放到冰箱冷藏20~30分鐘,讓麵皮定型。


#14


麵皮冷藏的這段時間,可以進行切割設計圖。


#15


面皮冷藏後,把設計圖覆蓋在麵皮上,以銳利的小刀切割。


#16





#17


也可手邊的小東西壓製出需要的形狀。


#18


最後小心翼翼的把切割好的麵皮取出。


#19


其餘的麵皮,就利用前幾天買的模型也可快速壓製出小餅乾。


#20


其餘的邊邊角角的廢料當然也不能浪費,再稍微捏、桿一下繼續再利用。


#21


烤盤鋪上烤紙,放上切割好的麵皮。


#22


烤箱預熱至170度烤20分鐘(上色),再翻面繼續烤10分鐘左右。

烘烤時間須視個人的餅乾上色狀況做調整。


#23


出爐後放置室溫下放涼。


#24



#25


如不馬上進行「組裝、裝潢工程」,可以先保鮮袋包起來,防止餅乾受潮。


反應:

2 意見:

小咪 提到...

看來工程浩大
一點都不馬虎呢
得要很有耐心吧?!~

咪媽媽 提到...

呵呵~看起來好可愛~明年耶誕節再來試試~^^

Merry Christmas & Happy New year!!

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