[烘焙菜鳥日誌] 西洋情人節動手做「甘那許松露巧克力」之你濃我濃手工巧克力！

今日各位有看到關於「松露巧克力沒松露 衛生署：應下架改標示」這樣一則新聞嗎？衛生署表示，市售百分之九十五以上標示為「松露巧克力」的巧克力，裏頭都沒含「松露」(Truffe)成份，認為有欺騙消費者之嫌，要求廠商要下架更改標示說明。

Martin對於這則新聞覺得蠻好笑的，衛生署你是吃飽太閒嗎？那太陽餅、牛舌餅要不要也順便下架更名！！！？？

沒錯，市面上大多的「松露巧克力」的確裏頭都沒含有松露成份，其實「松露巧克力」指的是外型像「松露」，而不是裏頭包有松露，而如果要吃真正包松露的巧克力也不是沒有，不過價格不斐，據說一小顆就要三~四十塊呢！我們這種窮酸的老百姓，只吃外型像「松露」的巧克力就很滿足了！所以，以後上賣場如果看到「本巧克力不含松露成份」的標示貼紙時，可別覺得奇怪！

由於「松露」這種高級食材不是菜市場可以看到的，所以沒辦法拍照給各位看，各位上Google搜尋＂Truffe＂即可找到相關圖片。

那這篇文章的標題是否要更正為《外型酷似松露的甘那許巧克力》呢？不然會不會被告呢？

＃００


這回製作的「松露巧克力」與上一回一樣使用「甘那許」(Ganache)的製作方式，只是多了把形狀滾圓，撒上可可粉兩個動作而已，各位不仿試試。


＃０１

所需的材料有：
• 苦甜巧克力 150g
• 鮮奶油 75c.c
• 無糖可可粉 適量

由於上一回是要灌模型，擔心太多液體會不易脫模，所以巧克力與鮮奶油的比例為3：1。而這一次不需灌模，所以把鮮奶油比例增多，提高為3：1.5(巧克力：鮮奶油)，液體量多了，質地也濕潤鬆軟許多，更為可口了！


＃０２


鮮奶油煮至鍋邊起泡，即可進型下一步驟。


＃０３


沖入苦甜巧克力中。


＃０４


趕快趁熱攪拌，不然涼了會凝固，完全溶化後「甘那許」就完成了。


＃０５


待甘那許冷卻並稍凝固後，以湯匙將巧克力分成差不多等量大小。


＃０６


以雙手搓圓。


＃０７


稍微搓圓即可。

＊如果手溫太高，造成巧克力開始沾黏，可以在一旁準備一盆冷水，每搓一兩個後把手浸進冷水裡，再擦乾繼續操作。


＃０８


搓圓後，在可可粉上翻滾個幾圈。

(由於Martin不想浪費太多可可粉，所以利用過篩的方式，篩在碟子上的可可粉回收後再繼續過篩使用)


＃０９


沾滿巧克力的鍋具在乾固後會非常難清洗，只要燒些熱水使裏頭的巧克力軟化就容易清潔了。


＃１０


再一次祝福各位情人節快樂！！！

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