[食譜] 最新鮮天然的「桑葚果凍」(Mulberry Jelly)之家人的健康消暑甜品！

四月來臨了，又到了桑葚盛產的季節囉～

常聽人家說多吃「桑葚」能補血，特別查了下桑葚的相關資訊，發現它搭配其他中藥食用的療效還真不少！像止咳、抗老化、養顏美容、防止動脈硬化、使頭髮烏黑....等，幾乎從頭到腳無所不包呢。更曾在SARS流行期間，謠傳吃桑葚可提升人體免疫力，成了當紅的「抗煞聖品」。這麼好的保健聖品，據說也是古代皇帝的御用補品呢！

桑葚除了以糖熬成桑葚汁似乎還見過更棒的利用了，當然也可生食，不過味道不向其他水果那麼美味。炎熱的夏天將至，咱們就利用桑葚汁製作成「桑葚果凍」(Mulberry Jelly)吧，讓家人孩子吃到最天然、安全的消暑甜品！

＃００


桑葚果凍淋上些許鮮奶油，滋味更是一級棒！！

＃０１


桑葚果凍所需的材料有：
水 1000cc
桑葚汁 250cc
洋菜粉(果凍粉) 1包
模型

份量：約可裝100cc11杯


熬煮桑葚汁材料：
新鮮桑葚 450g
白砂糖或冰糖 200g
檸檬汁 1大匙

份量：約可熬煮出250cc桑葚汁


＃０２


這桑葚是親戚有機種植的，非常新鮮漂亮。


＃０３


桑葚不必把梗摘除，只需洗淨即可，因為熬煮後會過濾掉渣。直接將桑葚與砂糖倒於鍋內，放入電鍋裡蒸煮，可以省下熬煮時間。


＃０４


利用電鍋蒸了兩回，桑葚果肉軟爛後，移出電鍋，並把果肉一一壓碎。接著移到爐火上小火熬煮，熬煮過程中記得不時攪拌。


＃０５


將果肉等渣過濾掉，並壓榨出汁液。


＃０６


過濾掉殘渣後加入檸檬汁繼續熬煮。


＃０７


再利用上回製作的蘋果果膠來勾芡，使桑葚汁稍濃稠。


＃０８


檸檬皮放於篩網中在桑葚汁內煮30~40秒(不能久煮)，至此，桑葚汁就完成了，放涼後冷藏起來就行了。無論要泡茶喝或做什麼皆可唷！！


＃０９


這是錯誤示範！！必須一邊攪動冷水一邊慢慢倒，才不會結塊。

此洋菜粉包裝後頭標示的建議水量是1000cc，而本次製作是以1000cc水加上250cc桑葚汁，一共是1250cc的水份。做出來質地相當嫩，非常好吃！


＃１０


先把加了洋菜粉的冷水煮沸，沸騰個2~3分鐘，使洋菜粉融化。


＃１１


將熬煮好的250cc桑葚汁倒入沸騰的洋菜水之中，滾沸一分鐘並攪勻即可。


＃１２


最後再進行過篩，過濾掉沒完全溶解的結塊，「果凍液」就完成了！


＃１３


趁熱將果凍液倒入模型中。


＃１４


冷卻後送入冰箱冷藏，變成固體後即可食用。不過，還是建議冰得涼涼的再食用，如此最好吃。


＃１５


要脫模非常簡單，只要倒扣在碟盤上，雙手端起猛力甩個幾下(小心)，果凍就會滑落下來囉。


＃１６


這是另一個造型，直接裝在馬丁尼杯內，擠上打發鮮奶油插上薄荷葉，再擺上一顆新鮮桑葚。


＃１７


裝飾後，是不是讓平凡的果凍更高貴了呢！！呵呵～


＃１８


水份控制的恰到好處，果凍質地非常嫩。