2011年4月8日 星期五

[食譜] 最新鮮天然的「桑葚果凍」(Mulberry Jelly)之家人的健康消暑甜品!

四月來臨了,又到了桑葚盛產的季節囉~

常聽人家說多吃「桑葚」能補血,特別查了下桑葚的相關資訊,發現它搭配其他中藥食用的療效還真不少!像止咳、抗老化、養顏美容、防止動脈硬化、使頭髮烏黑....等,幾乎從頭到腳無所不包呢。更曾在SARS流行期間,謠傳吃桑葚可提升人體免疫力,成了當紅的「抗煞聖品」。這麼好的保健聖品,據說也是古代皇帝的御用補品呢!

桑葚除了以糖熬成桑葚汁似乎還見過更棒的利用了,當然也可生食,不過味道不向其他水果那麼美味。炎熱的夏天將至,咱們就利用桑葚汁製作成「桑葚果凍」(Mulberry Jelly)吧,讓家人孩子吃到最天然、安全的消暑甜品!

#00


桑葚果凍淋上些許鮮奶油,滋味更是一級棒!!

#01


桑葚果凍所需的材料有:
水 1000cc
桑葚汁 250cc
洋菜粉(果凍粉) 1包
模型

份量:約可裝100cc11杯


熬煮桑葚汁材料:
新鮮桑葚 450g
白砂糖或冰糖 200g
檸檬汁 1大匙

份量:約可熬煮出250cc桑葚汁


#02


這桑葚是親戚有機種植的,非常新鮮漂亮。


#03


桑葚不必把梗摘除,只需洗淨即可,因為熬煮後會過濾掉渣。直接將桑葚與砂糖倒於鍋內,放入電鍋裡蒸煮,可以省下熬煮時間。


#04


利用電鍋蒸了兩回,桑葚果肉軟爛後,移出電鍋,並把果肉一一壓碎。接著移到爐火上小火熬煮,熬煮過程中記得不時攪拌。


#05


將果肉等渣過濾掉,並壓榨出汁液。


#06


過濾掉殘渣後加入檸檬汁繼續熬煮。


#07


再利用上回製作的蘋果果膠來勾芡,使桑葚汁稍濃稠。


#08


檸檬皮放於篩網中在桑葚汁內煮30~40秒(不能久煮),至此,桑葚汁就完成了,放涼後冷藏起來就行了。無論要泡茶喝或做什麼皆可唷!!


#09


這是錯誤示範!!必須一邊攪動冷水一邊慢慢倒,才不會結塊。

此洋菜粉包裝後頭標示的建議水量是1000cc,而本次製作是以1000cc水加上250cc桑葚汁,一共是1250cc的水份。做出來質地相當嫩,非常好吃!


#10


先把加了洋菜粉的冷水煮沸,沸騰個2~3分鐘,使洋菜粉融化。


#11


將熬煮好的250cc桑葚汁倒入沸騰的洋菜水之中,滾沸一分鐘並攪勻即可。


#12


最後再進行過篩,過濾掉沒完全溶解的結塊,「果凍液」就完成了!


#13


趁熱將果凍液倒入模型中。


#14


冷卻後送入冰箱冷藏,變成固體後即可食用。不過,還是建議冰得涼涼的再食用,如此最好吃。


#15


要脫模非常簡單,只要倒扣在碟盤上,雙手端起猛力甩個幾下(小心),果凍就會滑落下來囉。


#16


這是另一個造型,直接裝在馬丁尼杯內,擠上打發鮮奶油插上薄荷葉,再擺上一顆新鮮桑葚。


#17


裝飾後,是不是讓平凡的果凍更高貴了呢!!呵呵~


#18


水份控制的恰到好處,果凍質地非常嫩。

反應:

4 意見:

Joelyn~幸福の起点 提到...

高貴的新鮮桑葚果凍。。。我来了。。。。感觉应该是带点酸吧这样才棒哦。。又冷又酸的,红白绿配搭?赞!!!!

蘋果米 提到...

清明節上陽明山婆婆家
發現她們栽種的桑椹已經結果了
只是都還沒成熟

蘋果米超期待阿嬤熬的濃縮桑椹汁說
今年拿到果汁
我也來做果凍給蘋果米吃
清涼也補血一下

AhTee 提到...

喜欢它的超亮丽颜色! 拍出来的效果格外特出!!

Martin 提到...

TO: Joelyn~幸福の起点
沒錯,桑葚有點帶酸,熬成桑葚汁泡茶喝超消暑!!

TO: 蘋果米
除了拿來泡茶喝,製作成果凍也超好吃的!!一定要做給孩子們嚐嚐!

TO: AhTee
是呀,紅黑透亮的色澤,拍出來好高貴喔~呵呵!

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