敵不過草莓的致命吸引力，趕著賣場特價最後一天又去買了「買一送一」的草莓。不同於上回的失落遭遇，這次草莓賣相提升不少，顆顆外型結實飽滿又紅潤，讓人看了就有股衝動，哪有不買的理由呢！
近日看著日本正遭受世紀浩劫，內心感觸良多，也感嘆人生無常。Martin想了想，若生命能在最美麗的時刻，將它封存起來，保留最棒的記憶與故事，而不悲傷痛苦得殆盡，這不是很好嗎？這個想法，讓Martin也想套用在脆弱、不耐久放的草莓身上，將草莓在最新鮮的時刻熬煮成果醬，不受天候外力影響永遠封存在玻璃瓶內，這份酸甜的幸福滋味直到永遠(延長賞味期限)。
手工果醬與市售果醬的差異，在於甜度可自行調整，而且不添加色素、人工果膠、防腐劑等化學物質，吃起來較為自然、健康，因此在強調養生風潮當道的現今頗為流行。
＃００
本次製作的手工草莓果醬，由於草莓本身果膠含量較少，所以我們必須自製天然果膠，加入草莓醬之中，使果醬呈現濃稠狀態。這回利用果膠含量豐富的蘋果來熬煮天然果膠，如果買的到青蘋果的話就使用青蘋果，它的果膠含量更豐富唷！
＃０１
所需的材料有：
「蘋果果膠」所需材料
水 200cc
蘋果 1顆(青蘋果佳)
白砂糖或冰糖 90g
檸檬汁 1大匙
「草莓果醬」所需材料
草莓 500g
二號砂糖 100g
檸檬汁 1大匙
檸檬皮絲 1大匙
蘋果果膠 1大匙
份量：約可製作300cc
＃０２
如果你買的蘋果有塗蠟者，請削去皮，如沒有塗蠟，洗淨後直接連皮切塊即可。
＊強烈建議利用「青蘋果」來做果膠，成功率才高！
以下步驟是沒問題的，但由於買不到「青蘋果」，所以以紅蘋果試驗，最後真的失敗了！！
＃０３
切塊蘋果與200cc水倒入鍋內，放入電鍋蒸40分鐘。讓蘋果軟化，使果膠釋出。
＃０４
經電鍋蒸後，果肉完全軟化，利用篩網將果肉水分壓出，剩下果肉殘渣丟掉。
＃０５
蒸煮出來的蘋果汁再次過濾。
＃０６
將檸檬汁與白砂糖倒入蘋果汁內，至爐火上小火熬煮。
＃０７
注意隨時攪拌，避免焦底。
＃０８
煮至液體呈現濃稠狀態。
＃０９
倒入經殺菌過乾淨的果醬瓶中存放。到此，自然的蘋果果膠就完成了！
以「紅蘋果」製作不出來像果凍那樣的果膠，反而像是麥芽糖那樣硬硬的！所以，一定要找「青蘋果」來做。
＃１０
首先，果醬瓶先進行消毒工作，如此果醬才能存放更久。以沸水滾5分鐘。
＃１１
果醬瓶經沸水消毒過後，稍微擦乾，接著送進烤箱以100度烘烤，直至使用時才取出。
＃１２
草莓以清水輕輕搓揉乾淨。
＃１３
一一去掉蒂頭。
草莓不必剁碎，切片即可，因為熬煮到最後還是會完全融化。也可以保留一些較大顆飽滿的(煮之後會變小)，一整顆完整的外型在果醬瓶中非常好看！
＃１４
草莓放入鍋中小火慢煮，不必加水唷！！
＃１５
輕輕攪拌果粒。
＃１６
果汁釋出後即可加入砂糖。
＃１７
加入砂糖後，依然以小火熬煮，記得不時攪拌避免燒焦。出現白色泡泡，將它撈除。
＃１８
砂糖完全融化後，倒入檸檬汁。
＃１９
草莓收汁變得濃稠後，蘋果果膠即可下鍋，並攪拌讓果膠完全融入。
(切記，果膠別加太多，免得變得太濃稠！)
＃２０
使完全融合。
＃２１
檸檬皮絲待果醬完成後才加入，不得煮太久，稍微煮一下後，即可裝罐。
＃２２
果醬瓶由烤箱中取出，趁果醬還相當燙的狀態下進行裝罐，讓細菌無法存活。果醬填入果醬瓶內，份量最好在瓶口處，再將瓶口擦拭乾淨，緊緊璇上瓶蓋。
＃２３
旋緊瓶蓋後，馬上倒扣，藉果醬高溫將瓶口處細菌殺死。
也可以在裝瓶後再放入沸水裡煮5~10分鐘，讓瓶裏頭的空氣排出，呈現真空狀態，如此在不開瓶的狀況下能保存得更久！
＃２４
「手工草莓果醬」大功告成！！
＃２５
因為還來不及製作吐司就等不急想嚐嚐了，所以買了全麥土司裹來吃！
近日看著日本正遭受世紀浩劫，內心感觸良多，也感嘆人生無常。Martin想了想，若生命能在最美麗的時刻，將它封存起來，保留最棒的記憶與故事，而不悲傷痛苦得殆盡，這不是很好嗎？這個想法，讓Martin也想套用在脆弱、不耐久放的草莓身上，將草莓在最新鮮的時刻熬煮成果醬，不受天候外力影響永遠封存在玻璃瓶內，這份酸甜的幸福滋味直到永遠(延長賞味期限)。
手工果醬與市售果醬的差異，在於甜度可自行調整，而且不添加色素、人工果膠、防腐劑等化學物質，吃起來較為自然、健康，因此在強調養生風潮當道的現今頗為流行。
＃００
本次製作的手工草莓果醬，由於草莓本身果膠含量較少，所以我們必須自製天然果膠，加入草莓醬之中，使果醬呈現濃稠狀態。這回利用果膠含量豐富的蘋果來熬煮天然果膠，如果買的到青蘋果的話就使用青蘋果，它的果膠含量更豐富唷！
＃０１
所需的材料有：
「蘋果果膠」所需材料
水 200cc
蘋果 1顆(青蘋果佳)
白砂糖或冰糖 90g
檸檬汁 1大匙
「草莓果醬」所需材料
草莓 500g
二號砂糖 100g
檸檬汁 1大匙
檸檬皮絲 1大匙
蘋果果膠 1大匙
份量：約可製作300cc
＃０２
如果你買的蘋果有塗蠟者，請削去皮，如沒有塗蠟，洗淨後直接連皮切塊即可。
＊強烈建議利用「青蘋果」來做果膠，成功率才高！
以下步驟是沒問題的，但由於買不到「青蘋果」，所以以紅蘋果試驗，最後真的失敗了！！
＃０３
切塊蘋果與200cc水倒入鍋內，放入電鍋蒸40分鐘。讓蘋果軟化，使果膠釋出。
＃０４
經電鍋蒸後，果肉完全軟化，利用篩網將果肉水分壓出，剩下果肉殘渣丟掉。
＃０５
蒸煮出來的蘋果汁再次過濾。
＃０６
將檸檬汁與白砂糖倒入蘋果汁內，至爐火上小火熬煮。
＃０７
注意隨時攪拌，避免焦底。
＃０８
煮至液體呈現濃稠狀態。
＃０９
倒入經殺菌過乾淨的果醬瓶中存放。到此，自然的蘋果果膠就完成了！
以「紅蘋果」製作不出來像果凍那樣的果膠，反而像是麥芽糖那樣硬硬的！所以，一定要找「青蘋果」來做。
＃１０
首先，果醬瓶先進行消毒工作，如此果醬才能存放更久。以沸水滾5分鐘。
＃１１
果醬瓶經沸水消毒過後，稍微擦乾，接著送進烤箱以100度烘烤，直至使用時才取出。
＃１２
草莓以清水輕輕搓揉乾淨。
＃１３
一一去掉蒂頭。
草莓不必剁碎，切片即可，因為熬煮到最後還是會完全融化。也可以保留一些較大顆飽滿的(煮之後會變小)，一整顆完整的外型在果醬瓶中非常好看！
＃１４
草莓放入鍋中小火慢煮，不必加水唷！！
＃１５
輕輕攪拌果粒。
＃１６
果汁釋出後即可加入砂糖。
＃１７
加入砂糖後，依然以小火熬煮，記得不時攪拌避免燒焦。出現白色泡泡，將它撈除。
＃１８
砂糖完全融化後，倒入檸檬汁。
＃１９
草莓收汁變得濃稠後，蘋果果膠即可下鍋，並攪拌讓果膠完全融入。
(切記，果膠別加太多，免得變得太濃稠！)
＃２０
使完全融合。
＃２１
檸檬皮絲待果醬完成後才加入，不得煮太久，稍微煮一下後，即可裝罐。
＃２２
果醬瓶由烤箱中取出，趁果醬還相當燙的狀態下進行裝罐，讓細菌無法存活。果醬填入果醬瓶內，份量最好在瓶口處，再將瓶口擦拭乾淨，緊緊璇上瓶蓋。
＃２３
旋緊瓶蓋後，馬上倒扣，藉果醬高溫將瓶口處細菌殺死。
也可以在裝瓶後再放入沸水裡煮5~10分鐘，讓瓶裏頭的空氣排出，呈現真空狀態，如此在不開瓶的狀況下能保存得更久！
＃２４
「手工草莓果醬」大功告成！！
＃２５
因為還來不及製作吐司就等不急想嚐嚐了，所以買了全麥土司裹來吃！
留言
我很喜欢天然果酱。
食谱"偷"了，
感谢你的温馨分享哦。。。
當然沒問題, Joelyn何時來台灣呢??
應該要過了5月後吧？
因為我高雄的麻吉4月中要搬家，
也是搬去高雄區。
p/s:我跟你開玩笑的，
我行李是裝我血拼的勝利品。。
沒地方裝你的[愛心手工草莓果醬]啦。。。
哈哈哈哈哈。。。。^_^
我猛吞口水說
草莓在蘋果米家呀
生吃就不夠了
不可能做成果醬
如果不小心有剩
媽媽我也沒Martin的巧手@@
所以，還是買現成的果醬好了
那Joelyn來台灣一定要帶超級大的行李箱,台灣太多東西可以買了!!
TO: 蘋果米
哪有什麼巧手啦(>\\\<),只是想自己動手做做自然的果醬而已!
我是一個路過的網友，可以請問一下，您那個攪拌用的木匙(還是竹子？)，是在那裡買到的呢？ 我家附近的材料行都沒有呢，而且您的攪拌匙質感好好喔~~~~
您好, 歡迎您的光臨!!
其實那支木匙是煮咖啡在用的攪拌匙, 非常便宜啦!! 我也曾在材料行見過!!