2011年5月12日 星期四

[烘焙菜鳥日誌] 超迷人香氣「迷迭香餅乾、巧克力餅乾」之善變後的成品!

本來要做很可愛的「馬賽克餅乾」的,突然覺得有點麻煩,而且麵糰桿得不是很漂亮.....想到了剛從賣場買回來一大盆的迷迭香,要是製作成餅乾肯定非常香~光想像,那芬芳的氣息似乎就在身旁縈繞著,很難抵擋的香味。所以去拔了些迷迭香的葉子改做起 「迷迭香餅乾」囉~ 對啦,我善變啦!哈~

迷迭香英文叫「Rosemary」,不過與字面上的玫瑰與瑪莉並無任何關係,它是由拉丁名稱rosmarinus轉化而來的(wikipedia)。迷迭香可以用來當烹飪時的調味好幫手,如煎羊排或烤馬鈴薯,能增添另一種風味。而在藥理上,迷迭香具有安神、治頭痛的功效了。要是在家裡多種一些迷迭香,據說還有驅蚊蟲的作用呢!

#00


所需的材料有:

奶油 200g (放室溫軟化)
白砂糖 130g
雞蛋 2個
鹽巴 1小匙
低筋麵粉 720g
無糖可可粉 80g
泡打粉 1/2小匙x2


#01


先把兩種麵糰的麵粉先分開,並伴勻。

基本麵糰:低筋麵粉400g、泡打粉1/2小匙。

可可麵糰:低筋麵粉320g、可可粉80g、泡打粉1/2小匙。


#02


奶油放置是溫下軟化,以電動攪拌器打散。

注意!是軟化,不是融化!!


#03


接著加入白砂糖打發。


#04


奶油顏色由黃轉變為較淡的白色就OK了!


#05


蛋液加入鹽巴拌勻。


#06


蛋液分次加入奶油中,一樣以電動攪拌器攪打。完全融入後再繼續加,如一次加太多會不易拌入。


#07


蜂蜜也分次加入攪打。


#08


完全融入即可。


#09


將奶油混合物分成兩份。


#10


篩入麵粉,以攪拌匙先拌勻、輕按壓,使慢慢成糰。


#11


迷迭香葉子切碎。


#12


迷迭香碎末均勻抓進麵糰中。


#13


捏成一團團差不多大小麵糰。


#14


以指腹壓平。要特別注意麵糰中間與周圍必須呈相同厚度,如厚度不一會熟度會不好掌握。


#15


麵糰表面輕輕刷上蛋液。


#16


貼上一兩葉迷迭香葉子,輕輕按壓,再輕刷上薄薄一層蛋液。


#17


烤箱預熱至180度,烤20~25分鐘。

初次烘烤餅乾不太能掌握其硬度是一定的,只要多試幾次,就能了解自家烤箱溫度與時間的調配了。烘烤期間餅乾還是熱的時,用手測試硬度是不準的,要待完全冷卻後再吃吃看,若冷卻後中心還不夠硬脆再送進烤箱中低溫烤一下。也就是說當餅乾還是熱的時候摸起來會比較軟一些,要是在烘烤期間餅乾已經是硬梆梆了,那等到冷卻後肯定是像石頭一樣硬!


#18


迷迭香、巧克力、大理石紋路。


#19



#20


完全冷卻後即可裝罐收藏。裝在玻璃罐裡還蠻好看的耶~放在客廳、廚房當擺飾都不賴!

反應:

2 意見:

Joelyn~幸福の起点 提到...

我善變啦!
对烘焙的善變可就无所谓,可别对你的爱情善變哦。。。。哈哈哈哈
无可否认啦,迷迭香超迷人的香氣是无法抵挡的,你把它变成饼干一定非常好吃吧?一口咬下去,香气迷人。。。

Martin 提到...

TO: Joelyn~幸福の起点
噯唷,Martin當然不會什麼事都善變啦!!呵呵~
對呀,迷迭香的味道真的是無人能擋!!

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