[烘焙菜鳥日誌] 超迷人香氣「迷迭香餅乾、巧克力餅乾」之善變後的成品！

本來要做很可愛的「馬賽克餅乾」的，突然覺得有點麻煩，而且麵糰桿得不是很漂亮.....想到了剛從賣場買回來一大盆的迷迭香，要是製作成餅乾肯定非常香～光想像，那芬芳的氣息似乎就在身旁縈繞著，很難抵擋的香味。所以去拔了些迷迭香的葉子改做起 「迷迭香餅乾」囉～ 對啦，我善變啦！哈～

迷迭香英文叫「Rosemary」，不過與字面上的玫瑰與瑪莉並無任何關係，它是由拉丁名稱rosmarinus轉化而來的(wikipedia)。迷迭香可以用來當烹飪時的調味好幫手，如煎羊排或烤馬鈴薯，能增添另一種風味。而在藥理上，迷迭香具有安神、治頭痛的功效了。要是在家裡多種一些迷迭香，據說還有驅蚊蟲的作用呢！

＃００


所需的材料有：

奶油 200g (放室溫軟化)
白砂糖 130g
雞蛋 2個
鹽巴 1小匙
低筋麵粉 720g
無糖可可粉 80g
泡打粉 1/2小匙x2


＃０１


先把兩種麵糰的麵粉先分開，並伴勻。

基本麵糰：低筋麵粉400g、泡打粉1/2小匙。

可可麵糰：低筋麵粉320g、可可粉80g、泡打粉1/2小匙。


＃０２


奶油放置是溫下軟化，以電動攪拌器打散。

注意！是軟化，不是融化！！


＃０３


接著加入白砂糖打發。


＃０４


奶油顏色由黃轉變為較淡的白色就OK了！


＃０５


蛋液加入鹽巴拌勻。


＃０６


蛋液分次加入奶油中，一樣以電動攪拌器攪打。完全融入後再繼續加，如一次加太多會不易拌入。


＃０７


蜂蜜也分次加入攪打。


＃０８


完全融入即可。


＃０９


將奶油混合物分成兩份。


＃１０


篩入麵粉，以攪拌匙先拌勻、輕按壓，使慢慢成糰。


＃１１


迷迭香葉子切碎。


＃１２


迷迭香碎末均勻抓進麵糰中。


＃１３


捏成一團團差不多大小麵糰。


＃１４


以指腹壓平。要特別注意麵糰中間與周圍必須呈相同厚度，如厚度不一會熟度會不好掌握。


＃１５


麵糰表面輕輕刷上蛋液。


＃１６


貼上一兩葉迷迭香葉子，輕輕按壓，再輕刷上薄薄一層蛋液。


＃１７


烤箱預熱至180度，烤20~25分鐘。

初次烘烤餅乾不太能掌握其硬度是一定的，只要多試幾次，就能了解自家烤箱溫度與時間的調配了。烘烤期間餅乾還是熱的時，用手測試硬度是不準的，要待完全冷卻後再吃吃看，若冷卻後中心還不夠硬脆再送進烤箱中低溫烤一下。也就是說當餅乾還是熱的時候摸起來會比較軟一些，要是在烘烤期間餅乾已經是硬梆梆了，那等到冷卻後肯定是像石頭一樣硬！


＃１８


迷迭香、巧克力、大理石紋路。


＃１９



＃２０


完全冷卻後即可裝罐收藏。裝在玻璃罐裡還蠻好看的耶～放在客廳、廚房當擺飾都不賴！