2012年8月20日 星期一

[烘焙菜鳥日誌] 費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了!

上周二(8/14)換我的好兄弟Gary終於入伍當兵去了,他抽到的軍種可是人人"稱羨"的海軍陸戰隊,看來會應該會變得強壯不少喔!有格友可能會問「他是誰?」。他也是本站作者之一,為了吃可以上山下海,為了吃可以犧牲睡眠。「不過他怎麼很少出沒」格友疑惑的再問到。他無時無刻都在吃,吃得非常精彩,但拖稿拖得嚴重,一年撰寫的篇數十支手指頭都算的出來。沒想到還在入伍前大言不慚的對Martin說「部落格交給你寫囉」。天啊,這Gary真是欠揍呀,最後在千拜託萬拜託下才又擠了兩篇存檔給我,Gary的粉絲不要錯過了!!(哈!)

以下分享的是好吃又非常賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies),作法其實並不困難,製作過程更像是玩黏土一樣,十分有趣。家中有小朋友者,可以親子同樂,讓孩子親手創作自己的食物,不僅有滿滿的成就感,更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

只不過這餅乾製作步驟較多,需要有一點點耐心才得以完成。嗯...嗯...好吧!(先找好藉口與理由了)你也知道「人非聖賢,孰能無過」,大夥看Martin在部落格上分享對於烘焙的滿腹熱情,但有時也會被幾次的失敗給打擊,因而產生撞牆期,或是想偷懶一下。雖然不太想提過往....其實這款餅乾曾經就有製作過一次的經驗,不過那回缺乏耐性,順手把都已經準備好了的黑、白麵團一抓,下場就成了「大理石巧克力餅乾」,雖然這兩款味道大致上是差不多一樣,但在視覺的享受上是大大的不同,品味時自然加分不少囉。這一次回鍋再度挑戰,下了非常大的決心,無論再遇到什麼困難「只許成功,不許失敗」,絕不能再把麵團抓在一塊兒,否則絕不原諒自己。好在這次成品頗成功,家人好友反應也不錯(實在不好意思寫"讚不絕口"這四個字),再度幫自己在烘焙的興趣上打了一支強心針,讓我在烘焙興趣上又有源源不絕的動力了!!

#00


所需的材料有:
奶油 180g
糖粉 110g
蛋黃 2顆
鹽巴 少許
蛋白 少許

基本麵團
低筋麵粉 160g

巧克力麵團
低筋麵粉 120g
無糖可可粉 40g

#01


將室溫軟化後的奶油以攪拌器打軟,接著加入過篩的糖粉與鹽巴,再攪打至融合。


#02


加入蛋黃,攪打均勻。


#03


*接著將上一步驟之蛋黃奶油分成兩分,供基本麵團與巧克力麵團使用。

先製作「基本麵團」中篩入低筋麵粉,以橡皮刮刀拌至均勻,但別過度攪拌。


#04


接著製作「巧克力麵團」,在蛋黃奶油中篩入無糖可可粉與低筋麵粉。

先製作基本麵團再製作巧克力麵團不是沒道理的,這樣可省去清洗的麻煩唷!在攪拌過基本面團橡皮刮刀,再直接攪拌巧克力麵團如此不會混色(原本就烏漆麻黑了),反之就會把基本麵團搞得髒髒的囉。


#05


將兩麵團整成團,並以保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏約一小時,讓麵團鬆弛。


#06


首先將鬆弛過的基本麵團與巧克力麵團各分成兩份,量為1/3(包裹用)與2/3(拼貼用)。

再來將2/3的麵團建議擀成約一公分厚(太薄排列起來不好看)。操作過程中底部鋪個保鮮膜或墊子之類的方便拿取,而如果會沾黏的話,可以撒些低筋麵粉。到這個段落後如果太軟可以送入冰箱冷藏。

剛由冰箱取出時有點偏硬是正常的,稍退冰一下就變軟了。而如果操作過程中太過濕軟,也可在操作至一個段落後送入冰箱冷藏,讓麵團結實一點。


#07


將兩麵團重疊,切去多餘部分,再切割成個人所需寬度之長條狀。


#08


再來就是好玩的拼貼遊戲囉。你可以發揮巧思排排文字,或任何喜歡的圖案。對了,情人節將至,拼個愛心或是情人的名字也非常棒唷!!在兩麵團接合處刷上少許蛋白。


#09


Martin的馬賽克拼貼,完成!!等等,還有最後一個步驟......


#10


最後將1/3的麵團擀成拼貼完成的馬賽克拼貼的周長,不過這裡可以擀薄一點沒關係。將麵皮與馬賽克拼貼進行組合,就像包壽司一樣的捲法,最後在接合處塗抹些蛋白稍微捏合、整形即完成。


#11


冷藏至完全硬了之後,即可取出切塊。烤箱預熱至180度C烤約20~25分。(溫度與時間視個人烤箱調整)

如有時間可以大量製作,完成後可放置冷凍庫保存,要吃時再回溫切塊烘烤,這樣家裡隨時都有新鮮的餅乾可以吃了喔!!


#12


白框款。


#13


黑框款。


#14


剩下的麵團還做了蝸牛餅乾(snail cookies)。做法也超容易,只要將兩種顏色的麵團擀成一樣大小,再重疊捲起來就完成了。


#15


大創39元商店買的玻璃瓶,拿來裝這一類餅乾最適合不過了。裝起來的效果頗不賴,想要再多買幾個美美的瓶瓶罐罐來裝,擺在家裡每個角落,不僅可以當家居擺飾,又能嘴饞時隨手拿來吃。


反應:

4 意見:

White Summer 提到...

我笑了~~Such a good job, Martin!

Sonia ~ Nasi Lemak Lover 提到...

做到很美呀!

蘋果米 提到...

先應景的祝Martin和剛入伍的Gary
七夕情人節快樂丫

這餅乾做的真是專業
雖然可以來個親子烘焙
不過,懶懶的我,為了省事
還是不要想跟蘋果米一起做會比較好,噗~

海軍陸戰隊,哇!退伍後可是男子壯漢一枚

Martin 提到...

TO: White Summer
謝謝啦, 雖然費工, 不過做出來的效果蠻棒的!!


TO: Sonia ~ Nasi Lemak Lover
謝謝!!!有空可以試試看!!


TO: 蘋果米
情人節快樂唷!!小鹿要是哪天很閒可以跟孩子們玩玩,一定會玩的不亦樂乎!!

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