[烘焙菜鳥日誌] 零膽固醇「香柚天使蛋糕」清爽無負擔！

上回製作了超甜的天使蛋糕，甜到讓人吃了感覺好像會引來螞蟻。這回再度製作，首要更正的就是配方裡的糖量，修改成一份(100g)，再加入葡萄柚果肉，味道與甜度好吃多了！

＃００



＃０１

所需材料
• 蛋白 300g
• 白砂糖 100g
• 低筋麵粉 100g
• 葡萄柚果肉 50g (加入檸檬皮或葡萄柚皮更佳)
烤模：8吋分離式蛋糕模

＃０２


剝下葡萄柚果肉。


＃０３


把果肉切成碎狀。


＃０４


接著開始打蛋白霜。

打至粗泡狀時，第一次加入1/3白砂糖，共分成三次加。


＃０５


蛋白霜更穩定後，接著再加入第二次、第三次。


＃０６


接著再加入檸檬汁、鹽。


＃０７


做蛋糕時Martin蠻喜歡打蛋白霜這個步驟，觀察蛋白霜變成慕斯的過程蠻有趣的。


＃０８


攪打至接近乾性發泡，可以舉起一個勾。


＃０９


篩入麵粉，以橡皮刮刀攪拌均勻。


＃１０


再加入葡萄柚果肉。


＃１１


把所有材料拌勻。


＃１２


倒入分離式蛋糕模。


＃１３


烤箱預熱至上、下火180度烤30~40分鐘。


＃１４



＃１５


表皮上果肉烘烤出來呈現咖啡花紋蠻美的。


＃１６



＃１７


不知是蛋白霜的打發程度、溫度，或是烘烤時間的關係，烤出來的外皮口感竟然是QQ的。本來還以為這一盤要自己吃了，沒想到試吃的友人經試吃後，還一塊塊的打包回家，還要求Martin下次再做一次。不過下回我並不保證能再做出一模一樣的口感.....哈哈！