上回製作了超甜的天使蛋糕,甜到讓人吃了感覺好像會引來螞蟻。這回再度製作,首要更正的就是配方裡的糖量,修改成一份(100g),再加入葡萄柚果肉,味道與甜度好吃多了!
#00
#01
#02
剝下葡萄柚果肉。
#03
把果肉切成碎狀。
#04
接著開始打蛋白霜。
打至粗泡狀時,第一次加入1/3白砂糖,共分成三次加。
#05
蛋白霜更穩定後,接著再加入第二次、第三次。
#06
接著再加入檸檬汁、鹽。
#07
做蛋糕時Martin蠻喜歡打蛋白霜這個步驟,觀察蛋白霜變成慕斯的過程蠻有趣的。
#08
攪打至接近乾性發泡,可以舉起一個勾。
#09
篩入麵粉,以橡皮刮刀攪拌均勻。
#10
再加入葡萄柚果肉。
#11
把所有材料拌勻。
#12
倒入分離式蛋糕模。
#13
烤箱預熱至上、下火180度烤30~40分鐘。
#14
#15
表皮上果肉烘烤出來呈現咖啡花紋蠻美的。
#16
#17
不知是蛋白霜的打發程度、溫度,或是烘烤時間的關係,烤出來的外皮口感竟然是QQ的。本來還以為這一盤要自己吃了,沒想到試吃的友人經試吃後,還一塊塊的打包回家,還要求Martin下次再做一次。不過下回我並不保證能再做出一模一樣的口感.....哈哈!
#00
#01
- 所需材料
- 蛋白 300g
- 白砂糖 100g
- 低筋麵粉 100g
- 葡萄柚果肉 50g (加入檸檬皮或葡萄柚皮更佳) 烤模:8吋分離式蛋糕模
#02
剝下葡萄柚果肉。
#03
把果肉切成碎狀。
#04
接著開始打蛋白霜。
打至粗泡狀時,第一次加入1/3白砂糖,共分成三次加。
#05
蛋白霜更穩定後,接著再加入第二次、第三次。
#06
接著再加入檸檬汁、鹽。
#07
做蛋糕時Martin蠻喜歡打蛋白霜這個步驟,觀察蛋白霜變成慕斯的過程蠻有趣的。
#08
攪打至接近乾性發泡,可以舉起一個勾。
#09
篩入麵粉,以橡皮刮刀攪拌均勻。
#10
再加入葡萄柚果肉。
#11
把所有材料拌勻。
#12
倒入分離式蛋糕模。
#13
烤箱預熱至上、下火180度烤30~40分鐘。
#14
#15
表皮上果肉烘烤出來呈現咖啡花紋蠻美的。
#16
#17
不知是蛋白霜的打發程度、溫度,或是烘烤時間的關係,烤出來的外皮口感竟然是QQ的。本來還以為這一盤要自己吃了,沒想到試吃的友人經試吃後,還一塊塊的打包回家,還要求Martin下次再做一次。不過下回我並不保證能再做出一模一樣的口感.....哈哈!
留言
超愛吃柚子的說
香柚天使蛋糕烤的很漂亮喲
我彷狒聞到柚子和蛋糕香了~
您的電腦真先進, 竟然聞的到柚子和蛋糕香! 哈哈...
以上蛋白份量, 估算起來大約7顆左右. 而這些蛋黃如何運用的確是個麻煩!! 除了煮飯時使用掉外, 您也可以拿來做餅乾或卡士達醬使用.
如: http://food-funs.blogspot.tw/2012/11/matcha-almond-cookies.html
http://food-funs.blogspot.tw/2012/08/mosaic-cookies.html
http://food-funs.blogspot.tw/2012/02/custard.html
抱歉,讓您回覆那麼多次! 因為所有留言必須經審核合才會開放, 只需留言一次就行了!! ^^