[食記] 高雄新興區「鼎王麻辣鍋」隔日菊花不受苦！

曾在書上看過，要了解一個國家或民族，最簡單的方式就是由當地飲食方面著手，由「吃」能窺見民族的特性、習俗、文化....，與民族興盛與否也有相當大的關係。古人不是也說了，「國以民為本，民以食為天」，可見飲食文化對人們多麼重要！

如台灣，社會日漸富裕後，吃也不再僅僅是填飽肚子而已，更是種生活中的享受。飲食更要融入藝術，講究食材、吃法、環境、音樂、燈光氣氛，以及器皿的美感，當然還有服務等等的細節。

今日向各位介紹的是台灣麻辣鍋界頗具知名度的【鼎王麻辣鍋】，大至店面外觀，小至女服務生頭上的髮簪，處處都能感受到他們的用心。

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大門簡約的水泥色牆面，低調中又帶點時尚感。

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一踏入店內空氣中佈滿麻辣鍋飄香～

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大門口處的流水造景，讓人有置身古裝武打片現場的錯覺，好像隨時會出現兩位不同派別武林中人，就地比劃較量。

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這一區域都是四人座，一邊的走廊蠻寬敞的，服務生與餐車通行不受影響！

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原本就不平凡的鍋子，再經上頭中式燈籠昏黃燈光的照射下，讓這只鍋更價值連城了，就好像是故宮的珍藏，邊吃邊欣賞典藏珍寶多麼享受呀！

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非常厚實有質感的木桌、座椅，很中式古樸風。

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衛生紙、牙籤等東西都擺在抽屜裡，不佔據桌面位置。

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上鍋前先來上壺招待的蘋果茶，這茶壺的重量與其深黑的外表一樣沉重，手沒力者可能舉不起來。

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他們家除了裝潢獨具特色外，炊具也非常特別，讓鍋子不單只是盛裝食材的容器，更是件讓人賞心悅目的藝術品。上官網看了下簡介，這只鏽鋼鍋是請【大甲鐵砧山】的師傅特別打造的，鍋內是堅固的不繡鋼，鍋外是中國古式陶製成的。

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他們家有「麻辣鍋」與「東北酸菜鍋」兩種湯底，如要同時品嘗兩種風味者，可以選擇鴛鴦鍋，不過每鍋要加150元。計費方式是點菜計價，每人湯底費98元，每桌最低消費650元，基本上低消很容易達成。

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每鍋附有長柄湯杓與漏杓，方便舀湯與取料。

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他們家的蘸醬不像一般火鍋店有沙茶、醋、辣椒等等一堆東西要自行調配，這兒只簡單的分為「麻辣鍋」與「東北酸菜鍋」兩項。「麻辣鍋」的蘸醬是醋醬，酸酸的緩和麻辣鍋辣度，而「東北酸菜鍋」則是搭配腐乳醬。

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麻辣鍋少不了的良伴就是油條了。

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「綜合手工包」

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「高麗菜」

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服務生會幫我們先把可先煮、耐煮逐一加入，如「千層凍豆腐」、「魚豆腐」、「招牌川丸子」。

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酥脆的油條在吸滿了麻辣湯汁後，在未完全軟爛前又帶點脆度是最棒的口感。

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每人98元的湯底費，當然要好好評一下這湯底囉。豆腐滷製得不賴，麻辣汁液完完全全滲透進去了！

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而鴨血不算是入味，但也沒有生腥味，不過還算標準！（打包回家的湯底，再經熬煮後，變的入味許多）

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剖半的是「魚豆腐」，底下那個小丸子是「招牌川丸子」。

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「千層凍豆腐」上的毛細孔動，在吸附了飽滿濃郁的麻辣湯後，一口咬下汁液噴濺而出，非常過癮。

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用完餐後也可請服務生將剩下的打包下來(袋子似乎是2塊錢)，而且還會自動幫忙加滿呢！

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上圖是二樓一景

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他們家服務生的服務真的讓人印象深刻，除了招牌的九十度鞠躬外，隨時注意鍋裡湯量，不斷詢文顧客是否要加湯或鍋底，及一些小細節。。。等，一成服務費付得非常值得！！

值得一提的是，以往吃麻辣鍋後的隔天早上，「小菊花」可受苦了，一整個燃燒的感覺，很不舒服！但這回吃完【鼎王麻辣鍋】後，隔日解放時竟無任何灼熱感耶！！

用餐日期：2011.02.08
花費金額：2人共花費983元(含服務費10%)