「提拉米蘇」(Tiramisu)堪稱義大利國寶級的甜點，每次提到它總會附帶著浪漫的愛情故事一同出場，當然本文也不例外囉。「Tiramisu」義大利文意為「帶我走」(pick me up)的意思。據說二次世界大戰期間，有位丈夫即將上戰場，妻子就將家裡現有的餅乾等等材料製作成此道甜點，讓丈夫帶上戰場充飢，每當丈夫吃著提拉米蘇即想起家鄉的妻子。而在電影裡也經常出沒這道甜點，如《料理絕配》(No Reservations)中，男主角尼克以提拉米蘇向凱特告白，一向不嗜甜點的凱特也屈服了，讓尼克一口口的餵她，讓人看了羨慕死了！而另一部更早期的電影《西雅圖夜未眠》(Sleepless in Seattle)，更把提拉米蘇做為追女孩子必須先懂的一到甜點。看來女孩、女人們都愛它。男人們，怎能不學會這道甜點呢，你們說是不是！是不是覺得光聽這些「提拉米蘇」的故事與劇情就覺得好浪漫了呢！
「提拉米蘇」主要以浸了香濃咖啡液的手指餅乾、新鮮雞蛋與香濃的Mascarpone Cheese製作而成。提拉米蘇不須進烤箱烘烤，製作過程非常快也很簡單。但也因為不須烘烤，我們更要特別注意其衛生條件。因為傳統的製作方式是用生雞蛋，但為了安全起見，所以將蛋白換成了鮮奶油，而蛋黃也藉隔水加熱稍煮殺菌一下，在食用上就可以安心了！除香郁奶香氣外，還會在其中加入少許酒，淡淡酒香更棒，所以酒也是不可少的一項材料，大多食譜中都會用到Kahlua(咖啡酒)、Masala wine兩支酒，不過咱們不可能為了做一個小甜點而買兩罐使用頻率不高的酒吧！所以你可以替代成家裡較容易出現的Whisky或是Rum(蘭姆酒)，亦或是考慮到家裡有兒童要食用，不加也是可以的唷。
製作「提拉米蘇」的樂趣在哪妳知道嗎？Martin覺得是在組合階段，過程就像遊戲一樣，連自己這麼大了也玩得好高興。手指餅乾在咖啡液中轉一轉，整齊排成一排，鋪上濃濃的起司糊，再一層手指餅乾.....反覆幾次動作，在玩樂過程中就不知不覺完成這道甜點了。家裡有孩子的家長們，找個閒暇的周末假日，與他們一同玩玩「提拉米蘇」吧！不僅好吃，更好玩唷！！
＃００
＃０１
所需要的材料有：
威士忌(Whisky) 7小匙
蛋黃 10顆
細砂糖 120g
鮮奶油 600cc
馬斯卡邦(Mascarpone Cheese) 500g x2
手指餅乾(Lady fingers) 30支
濃縮咖啡或咖啡粉沖泡 360cc
無糖可可粉 適量
份量：約可製作27x18x6之容器2份。
為了堅持傳統做法，所以不藉吉利丁凝固。而如要給小朋友吃者，酒類可以省略！
＃０２
Martin很懶惰，直接買了現成的「手指餅乾」(Lady fingers)來製作，下回有空再自己做做看吧。
＃０３
Mascarpone Cheese真是好吃，香味較一般奶油乳酪濃上好幾倍，難怪那麼貴！
自己做的提拉米蘇絕對比市售香濃，因為很多不肖業者都提高鮮奶油的比例，甚至將主要食材Mascarpone Cheese換成其他奶油乳酪，更誇張的還有人全用打發鮮奶油來欺瞞消費者，這全是因為Mascarpone Cheese成本太高了！！
＃０４
利用電動攪拌器將蛋黃與砂糖一起攪打，糖與蛋黃勻了之後加入2小匙威士忌，攪打至白色(如下圖)再進行下一步驟。
＃０５
將蛋黃糊以隔水加熱煮一下，加熱過程中務必不停攪動，避免蛋黃糊熟了。
雖然喜歡吃半生熟的雞蛋，也吃過了壽喜燒沾生蛋液獨特的吃法，但考慮到生蛋可能淺藏著細菌或什麼不乾淨的危險存在，保險起見還是將蛋液煮一下。
＃０６
直到呈現上圖濃稠狀，即可離開火源。
＃０７
並且立即隔水冷卻，避免鍋內餘溫讓蛋黃糊熟掉。先放一旁備用。
＃０８
接著將Mascarpone Cheese打軟。
＃０９
將鮮奶油打發。
注意！鮮奶油要攪打時才從冰箱取出，冰的鮮奶油較易打發。
＃１０
將蛋黃糊、打發鮮奶油、打軟的Mascarpone全混再一起攪拌均勻，以上起司糊就完成了。
＃１１
進入第二階段囉～ 首先，準備「咖啡液」，也就是濃縮咖啡再加入5小匙威士忌。(濃度可自己調整)
手指餅乾恨容易吸水份，不要浸泡太久，不然會軟爛掉，稍在咖啡液翻滾一兩圈即可。
＃１２
輕輕地將咖啡液甩乾。
＃１３
在進行組合遊戲前，容器的選擇也不能馬虎唷，挑一只稍高的容器，或是漂亮的一人份玻璃杯，可以直接就著吃，非常方便又美觀。
在容器最底層鋪上泡了咖啡液的手指餅乾。
＃１４
接著倒入起司糊。
＃１５
撒上一層薄薄的無糖可可粉，再鋪上一層泡了咖啡液的手指餅乾，最後再蓋上一層起司糊。
＃１６
雙手輕舉容器，輕輕摔擊桌面，使起司糊填滿空隙讓空氣跑出。
注意！最後一層起司糊上頭先別撒可可粉唷，要食用時再撒上，不然會濕濕的不好看！
＃１７
蓋上保鮮膜送入冷藏，隔天即可食用。
＃１８
也因為不加吉利丁的關係，這樣一整盆的提拉米蘇，為了拍照要挖出一塊完整且很漂亮真的不是很容易！不然通常是一整盆直接豪邁挖著吃的，呵呵～
苦苦的可可粉，濃郁香醇的軟滑起司，吸附了濃縮咖啡液的手指餅乾，層層交疊的絕妙口感。吃完後，「帶我走」吧！！
「提拉米蘇」主要以浸了香濃咖啡液的手指餅乾、新鮮雞蛋與香濃的Mascarpone Cheese製作而成。提拉米蘇不須進烤箱烘烤，製作過程非常快也很簡單。但也因為不須烘烤，我們更要特別注意其衛生條件。因為傳統的製作方式是用生雞蛋，但為了安全起見，所以將蛋白換成了鮮奶油，而蛋黃也藉隔水加熱稍煮殺菌一下，在食用上就可以安心了！除香郁奶香氣外，還會在其中加入少許酒，淡淡酒香更棒，所以酒也是不可少的一項材料，大多食譜中都會用到Kahlua(咖啡酒)、Masala wine兩支酒，不過咱們不可能為了做一個小甜點而買兩罐使用頻率不高的酒吧！所以你可以替代成家裡較容易出現的Whisky或是Rum(蘭姆酒)，亦或是考慮到家裡有兒童要食用，不加也是可以的唷。
製作「提拉米蘇」的樂趣在哪妳知道嗎？Martin覺得是在組合階段，過程就像遊戲一樣，連自己這麼大了也玩得好高興。手指餅乾在咖啡液中轉一轉，整齊排成一排，鋪上濃濃的起司糊，再一層手指餅乾.....反覆幾次動作，在玩樂過程中就不知不覺完成這道甜點了。家裡有孩子的家長們，找個閒暇的周末假日，與他們一同玩玩「提拉米蘇」吧！不僅好吃，更好玩唷！！
＃００
＃０１
所需要的材料有：
威士忌(Whisky) 7小匙
蛋黃 10顆
細砂糖 120g
鮮奶油 600cc
馬斯卡邦(Mascarpone Cheese) 500g x2
手指餅乾(Lady fingers) 30支
濃縮咖啡或咖啡粉沖泡 360cc
無糖可可粉 適量
份量：約可製作27x18x6之容器2份。
為了堅持傳統做法，所以不藉吉利丁凝固。而如要給小朋友吃者，酒類可以省略！
＃０２
Martin很懶惰，直接買了現成的「手指餅乾」(Lady fingers)來製作，下回有空再自己做做看吧。
＃０３
Mascarpone Cheese真是好吃，香味較一般奶油乳酪濃上好幾倍，難怪那麼貴！
自己做的提拉米蘇絕對比市售香濃，因為很多不肖業者都提高鮮奶油的比例，甚至將主要食材Mascarpone Cheese換成其他奶油乳酪，更誇張的還有人全用打發鮮奶油來欺瞞消費者，這全是因為Mascarpone Cheese成本太高了！！
＃０４
利用電動攪拌器將蛋黃與砂糖一起攪打，糖與蛋黃勻了之後加入2小匙威士忌，攪打至白色(如下圖)再進行下一步驟。
＃０５
將蛋黃糊以隔水加熱煮一下，加熱過程中務必不停攪動，避免蛋黃糊熟了。
雖然喜歡吃半生熟的雞蛋，也吃過了壽喜燒沾生蛋液獨特的吃法，但考慮到生蛋可能淺藏著細菌或什麼不乾淨的危險存在，保險起見還是將蛋液煮一下。
＃０６
直到呈現上圖濃稠狀，即可離開火源。
＃０７
並且立即隔水冷卻，避免鍋內餘溫讓蛋黃糊熟掉。先放一旁備用。
＃０８
接著將Mascarpone Cheese打軟。
＃０９
將鮮奶油打發。
注意！鮮奶油要攪打時才從冰箱取出，冰的鮮奶油較易打發。
＃１０
將蛋黃糊、打發鮮奶油、打軟的Mascarpone全混再一起攪拌均勻，以上起司糊就完成了。
＃１１
進入第二階段囉～ 首先，準備「咖啡液」，也就是濃縮咖啡再加入5小匙威士忌。(濃度可自己調整)
手指餅乾恨容易吸水份，不要浸泡太久，不然會軟爛掉，稍在咖啡液翻滾一兩圈即可。
＃１２
輕輕地將咖啡液甩乾。
＃１３
在進行組合遊戲前，容器的選擇也不能馬虎唷，挑一只稍高的容器，或是漂亮的一人份玻璃杯，可以直接就著吃，非常方便又美觀。
在容器最底層鋪上泡了咖啡液的手指餅乾。
＃１４
接著倒入起司糊。
＃１５
撒上一層薄薄的無糖可可粉，再鋪上一層泡了咖啡液的手指餅乾，最後再蓋上一層起司糊。
＃１６
雙手輕舉容器，輕輕摔擊桌面，使起司糊填滿空隙讓空氣跑出。
注意！最後一層起司糊上頭先別撒可可粉唷，要食用時再撒上，不然會濕濕的不好看！
＃１７
蓋上保鮮膜送入冷藏，隔天即可食用。
＃１８
也因為不加吉利丁的關係，這樣一整盆的提拉米蘇，為了拍照要挖出一塊完整且很漂亮真的不是很容易！不然通常是一整盆直接豪邁挖著吃的，呵呵～
苦苦的可可粉，濃郁香醇的軟滑起司，吸附了濃縮咖啡液的手指餅乾，層層交疊的絕妙口感。吃完後，「帶我走」吧！！
留言
但
我超喜歡吃堤拉米蘇
恕我不禮貌，這個烤盤整個帶走囉
堤拉米蘇真是魅力無人能擋!! 不僅女人,連我這個男人也超愛,哈哈~
請問你有用過咖啡酒做堤拉米蘇嗎？
因為我也是好困擾覺得只做堤拉米蘇～卻要買ㄧ大瓶酒～但ㄧ方面又怕做出來會不道地！
看到你說可以用蘭姆酒替代讓我很想試試看呢！ ^^
HELLO~Hua Hua!! Martin沒特別買咖啡酒來做提拉米蘇,只用家裡的威士忌替代而已!! 為了做一次點心,而特別買一支不常用的酒,實在有點浪費!!
道不道地我也不清楚, 口味自己喜歡就好啦,是不是!!