[烘焙菜鳥日誌] 各位夥伴，我退伍了！「杏仁瓦片」

記得役期還剩下雙手還無法清算的階段時(很多天)，有位學弟講說：「要是心中有喜悅程度的分級，退伍的快樂程度肯定能排上前幾名」。當時我也這麼認為，不過真的到了期盼已久的退伍日到來，心情卻異常變得平靜。

最後一晚，躺在床板有點兒下陷的單人雙層鋁床上，吹著很大聲卻一點也不覺得涼快的電扇，左翻右翻，床板還發出吱吱作響，當晚我失眠了，我肯定非床板等外在環境使然。「人在臨終前一刻，眼前會快速撥放著一生回憶」，很多人這麼說，電影也都這麼演的。那晚我睡不著，闔上眼，沒想到我也開始回憶起，由2011年6月28日入伍那天開始直到當下。當天下著非常適合離別的大雨，我肩上揹著行李，外頭罩著雨衣，老媽騎乘著摩托車載我至火車站，那天我正準備入伍.....

anyway~~嘿，各位夥伴！十一個月，真的如學長們講的「很就快過去了」，Martin終於退伍了。離開軍旅生活已一個星期了，雖然早晨沒有討人厭的「部隊起床～」嘶吼鬧鐘，但依然七早八早就醒來，早起似乎變成了習慣！接下來就是就業囉～～加油！

＃００
 
所需的材料有：
蛋白 143g(4顆)
二號砂糖 60g
低筋麵粉 70g
鹽巴 1/2小匙(2.5g)
泡打粉 1/3小匙(1.5g)
奶油 60g
杏仁片 160g


＃０１


奶油先隔水加熱至溶化成液體狀。將蛋白、紅糖、鹽巴一起攪拌均勻，接著以隔水加熱邊攪拌使 砂糖融化。


＃０２


接著篩入低筋麵粉，拌勻。


＃０３


加入一開始備用的液態奶油。


＃０４


拌勻。


＃０５


倒入杏仁片。


＃０６


輕輕拌勻，避免杏仁片碎裂。接著放置冰箱1~2個小時，時間到後取出即可烘烤，不過剛從冰箱取出時會有點硬，稍微退冰後即變柔軟的膏狀。


＃０７





＃０８


以湯匙挖底部把它攤平，並＂盡量＂分開重疊的杏仁片，否則杏仁片過度重疊會影響其口感。

為何說＂盡量＂分開呢！？因為這個步驟真的非常非常費工，而杏仁片與杏仁片之間偏偏又容易黏在一起，所以＂盡量＂就好。


＃０９


個人覺得以手指較好操作！！以手指輕壓，盡量分開重疊的杏仁片。


＃１０



＃１１


為了不浪費烤盤空間，於是決定偷懶一次烤一大片，如此較省時間！

烤箱預熱至150度C烤20分鐘，顏色烤至黃即可。


＃１２


出爐的「大瓦片」再把它剝成「小瓦片」就完成啦！


＃１３



＃１４