[食譜] 懶人電鍋料理「番茄金針豆腐」掃除癌症自由基的好幫手！！

番茄目前正值產期，昨日黑小姐送了包她們家種的小番茄，而且是不噴灑農藥的有機栽種方式呢。幾個月前，黑小姐就預告了他們家番茄如果採收會給Martin嚐嚐，當時跟她說要入菜，她還說太浪費了，要生吃！

其實，番茄生吃才是真的浪費，因為番茄裏的茄紅素屬脂溶性之維生素，不容於水，所以最好是經油脂烹調，人體才更容易吸收，紅蘿蔔也是一樣。「茄紅素」(Lycopene)對於人體的健康相當有幫助，它有很強的抗氧化能力，能掃除癌症的自由基。其實很多蔬果都有「茄紅素」，如西瓜、葡萄柚、紅辣椒...等都有茄紅素，但是番茄含量最高，而且番茄外皮又比果肉更多，所以別剝去外皮唷！！

趁著番茄盛產的季節，物美又價廉，大夥多買些回家入菜吧！！

＃００



＃０１


所需的材料有：
蔥段、薑片 適量
板豆腐 400g
金針菇 200g
番茄 200g
水或高湯 300c.c
橄欖油 適量
鹽、糖 適量

份量：約3~4人份。


＃０２


將番茄剖半。


＃０３


將板豆腐水分瀝掉，切成小塊狀。


＃０４


將板豆腐稍微燙一下。水沸騰後，板豆腐放入燙個一分鐘左右即可。


＃０５


電鍋外鍋加一杯水，滾了之後(可以聽到些聲響)，內鍋倒入少許油，蔥段、薑片放入爆香。


＃０６


接著放入金針菇稍翻炒一下。


＃０７


再放入番茄略炒。


＃０８


最後鋪上燙好了的板豆腐，加入300c.c水。


＃０９


蓋上鍋蓋，等電鍋跳起來就OK了！

(想當成湯品者，就多加些水，如不喜歡湯湯水水者，就勾點薄芡！)


＃１０


電鍋跳起來後，以鹽、糖調味做調味。


＃１１


上頭撒上一搓蔥珠，添加一點綠意。


＃１２



＃１３


這豆腐超好吃的啦！！


＃１４


完全爛透了的番茄，將精華全釋放進了湯汁裡，酸甜好喝！！

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