[烘焙菜鳥日誌] 費時的餅乾「馬賽克曲奇(Mosaic Cookies)」終於耐著性子完成了！

上周二(8/14)換我的好兄弟Gary終於入伍當兵去了，他抽到的軍種可是人人＂稱羨＂的海軍陸戰隊，看來會應該會變得強壯不少喔！有格友可能會問「他是誰？」。他也是本站作者之一，為了吃可以上山下海，為了吃可以犧牲睡眠。「不過他怎麼很少出沒」格友疑惑的再問到。他無時無刻都在吃，吃得非常精彩，但拖稿拖得嚴重，一年撰寫的篇數十支手指頭都算的出來。沒想到還在入伍前大言不慚的對Martin說「部落格交給你寫囉」。天啊，這Gary真是欠揍呀，最後在千拜託萬拜託下才又擠了兩篇存檔給我，Gary的粉絲不要錯過了！！(哈!)

以下分享的是好吃又非常賞心悅目的「馬賽克餅乾」(Mosaic Cookies)，作法其實並不困難，製作過程更像是玩黏土一樣，十分有趣。家中有小朋友者，可以親子同樂，讓孩子親手創作自己的食物，不僅有滿滿的成就感，更能從中學習到珍惜食物與父母親下廚的辛勞。

只不過這餅乾製作步驟較多，需要有一點點耐心才得以完成。嗯...嗯...好吧！(先找好藉口與理由了)你也知道「人非聖賢，孰能無過」，大夥看Martin在部落格上分享對於烘焙的滿腹熱情，但有時也會被幾次的失敗給打擊，因而產生撞牆期，或是想偷懶一下。雖然不太想提過往....其實這款餅乾曾經就有製作過一次的經驗，不過那回缺乏耐性，順手把都已經準備好了的黑、白麵團一抓，下場就成了「大理石巧克力餅乾」，雖然這兩款味道大致上是差不多一樣，但在視覺的享受上是大大的不同，品味時自然加分不少囉。這一次回鍋再度挑戰，下了非常大的決心，無論再遇到什麼困難「只許成功，不許失敗」，絕不能再把麵團抓在一塊兒，否則絕不原諒自己。好在這次成品頗成功，家人好友反應也不錯(實在不好意思寫"讚不絕口"這四個字)，再度幫自己在烘焙的興趣上打了一支強心針，讓我在烘焙興趣上又有源源不絕的動力了！！

＃００

所需的材料有：
奶油 180g
糖粉 110g
蛋黃 2顆
鹽巴少許
蛋白少許

基本麵團
低筋麵粉 160g

巧克力麵團
低筋麵粉 120g
無糖可可粉 40g

＃０１

將室溫軟化後的奶油以攪拌器打軟，接著加入過篩的糖粉與鹽巴，再攪打至融合。

＃０２

加入蛋黃，攪打均勻。

＃０３

＊接著將上一步驟之蛋黃奶油分成兩分，供基本麵團與巧克力麵團使用。

先製作「基本麵團」中篩入低筋麵粉，以橡皮刮刀拌至均勻，但別過度攪拌。

＃０４

接著製作「巧克力麵團」，在蛋黃奶油中篩入無糖可可粉與低筋麵粉。

先製作基本麵團再製作巧克力麵團不是沒道理的，這樣可省去清洗的麻煩唷！在攪拌過基本面團橡皮刮刀，再直接攪拌巧克力麵團如此不會混色(原本就烏漆麻黑了)，反之就會把基本麵團搞得髒髒的囉。

＃０５

將兩麵團整成團，並以保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約一小時，讓麵團鬆弛。

＃０６

首先將鬆弛過的基本麵團與巧克力麵團各分成兩份，量為1/3(包裹用)與2/3(拼貼用)。

再來將2/3的麵團建議擀成約一公分厚(太薄排列起來不好看)。操作過程中底部鋪個保鮮膜或墊子之類的方便拿取，而如果會沾黏的話，可以撒些低筋麵粉。到這個段落後如果太軟可以送入冰箱冷藏。

剛由冰箱取出時有點偏硬是正常的，稍退冰一下就變軟了。而如果操作過程中太過濕軟，也可在操作至一個段落後送入冰箱冷藏，讓麵團結實一點。

＃０７