2010年9月30日 星期四

[食譜] 純蔬好健康「豆漿白醬義大利麵」

現代文明病日益遽增,國人對於養生觀念日漸注重,使的蔬食餐館非常流行。

今天與各位分享一道Martin在蔬食餐館吃到的「純蔬白醬義大利麵」

這道蔬食義大利麵在白醬製作的部分,把鮮奶油或鮮奶改成了「無糖豆漿」

讓吃素的朋友,或是對牛奶過敏的朋友也能嘗嘗!


#00



#01


需要準備的材料有:蒜頭、洋蔥、菇類、奶油、麵粉、無糖豆漿、義大利麵。

如果您是因為宗教吃素,哪就注意一下食材,把屬於葷食的食材做替換。

如:把奶油替換成植物性奶油....等。

「無糖豆漿」Martin是在傳統市場買的,非常便宜一大包才20元。

如果找不到,超市也買的到唷!


#02


我們同時進行「煮麵」與「醬汁製作」兩部分。

首先燒開一鍋水,加入兩匙鹽巴,接著義大利麵下鍋,煮約8分鐘。

如果你要「煮麵」與「醬汁製作」兩部分分頭進行,則在加鹽巴的同時加點橄欖油(或是起鍋後再拌橄欖油)

這樣能讓你在麵條起鍋後,閒置在一旁時避免麵條黏在一起。


#03


煮麵的同時,繼續進行「醬汁製作」的部分。

冷油洋蔥、蒜頭下鍋爆香,炒至有香氣出來及洋蔥呈現透明,即可進行下個步驟。


#04


加入處理好的菇類,稍微炒香。接著先把以上炒過的料盛裝至一旁備用。


#05


由於Martin懶惰,所以直接以剛剛爆香的鍋子來做白醬囉!

如您要多做一些存放起來,就清洗一下鍋子吧!


白醬的製作方式其實還蠻簡單的,以下是Martin的製作方式:

首先將奶油融化(需稍微多一些),接著慢慢加入兩匙麵粉(什麼筋隨你)炒散,炒至成糊狀。

接著再加入一杯無糖豆漿。要特別注意的是,加入豆漿時要邊攪拌,慢慢加入。

如果一口氣倒入,容易結成塊!

白醬製作完成後,再加入#4炒好的菇類,最後稍微調味一下。


#06


麵條煮好後,當然要試吃一下!!

看看是否為個人喜愛的軟硬程度,但也別太軟,因為還要與醬汁一同煨煮唷!

接著撈進白醬鍋裡。


#07


大功告成!! 盡快趁熱食用,不然白醬涼了之後會變的很濃稠唷!




反應:

9 意見:

Tiffy 提到...

哦! 這看起來真美味~~

還以為是Gary做的..

原來是身兼廚師+攝影師的 Martin 完成的?

本來就有打算這個禮拜要來煮義大利麵了~
你的這篇文章讓我也想試試白醬^^

Martin 提到...

TO: Tiffy

要邊做邊拍攝,好忙喔~哈哈!

小咪 提到...

無糖豆漿也可以做??
真的好特別啊!!
不過奶油還是比較香
不知道口感有沒有差呢?!~

Martin 提到...

TO: 小咪

無糖豆漿會比鮮奶油較清淡些,其實口味還不錯!

蘋果米 提到...

豆漿做白醬
嗯~真是健康又好吃耶
看的我都"食指大動"了起來

Martin 提到...

TO: 蘋果米

怕鮮奶油太膩的人,可以試試這道較清爽的白醬!

匿名 提到...

請問麵粉可以先水化再倒入鍋嗎?另外,麵粉可以和鮮奶搭配嗎?謝謝喔

Georgia 提到...

那個...其實蒜頭也是算葷的,那請問我有其他可以替代的食材嗎>"<感恩

Martin 提到...

To: Georgia
Hi~ 若是吃純素的朋友,可以“香樁”替代葷食辛香料,給您做個參考。:)

Related Posts with Thumbnails