2010年12月14日星期二

[食譜] 一個人的午餐「培根白醬義大利麵」奶味濃郁超香~

一個人的午餐,Martin最喜歡隨便煮個義大利麵來填肚子了,看看冰箱有什麼剩餘食材就挖出來消耗,簡易又美味。

上回「豆漿白醬義大利麵」的白醬製作,採用炒麵粉的方式,這回改用起司絲做為勾芡的材料,不僅快速方便,味道也更濃郁。

#00



#01


需要食材

義大利麵 1人份
洋蔥 半顆
蒜末 兩顆
菇類 適量
培根 適量
奶油 15g
高湯 60~70c.c
橄欖油 適量
鮮奶油 40c.c
起司絲 5g


#02


奶油下鍋融化,再加些許橄欖油。(奶油要取其香氣,而橄欖油是取其油脂)

此時,另備一只深鍋燒開水,待會兒煮麵用。


#03



#04


等待洋蔥變色的這段時間,也不浪費絲毫時間,水滾後倒入些鹽巴,義大利麵下鍋煮7~8分鐘(依個人喜好之口感調整)。


#05


培根下鍋炒出油脂。


#06


接著菇類下鍋。


#07


麵條煮7~8分鐘後試吃一下硬度,別煮至太軟,因為還要二次下鍋烹煮。


#08


加入蒜末。


#09


加入高湯,或是煮麵水。


#10


高湯稍收乾後,再執行下一步驟。


#11


加入鮮奶油。

注意!!鮮奶油不能加太多,否則吃起來會很膩!!


#12


最後倒入起司絲使湯汁濃稠。


#13


最後在上頭撒上些許乾燥巴西利。




反應:

4 意見:

莎莉 提到...

利用簡單的鮮奶油和起司絲調製而成的白醬,
濃郁滋味其實更勝一疇於麵粉和奶油炒的經典白醬,
反正,熱量一般高,當然選擇能夠充分滿足味蕾的醇香囉^^!

蘋果米 提到...

蘋果米家的白醬也是用鮮奶油+鮮奶和起司製成的說^^

週二是小鹿的偽單身日
自己一個人的午餐,懶的出門覓食
這2個禮拜也是在家煮義大利麵
香蒜培根義大利麵~更簡單^^

Martin 提到...

TO: 莎莉
有時美食當前,熱量暫時拋在腦後....哈哈

TO: 蘋果米
哇~ 想必蘋果米家的白醬一定更香更濃囉!!
「偽單身日」....哈哈,我笑了!

bunnyhead 提到...

請問高湯使用哪一種牌子的比較合味道^^謝謝

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