[食譜] 純蔬好健康「豆漿白醬義大利麵」

現代文明病日益遽增，國人對於養生觀念日漸注重，使的蔬食餐館非常流行。

今天與各位分享一道Martin在蔬食餐館吃到的「純蔬白醬義大利麵」

這道蔬食義大利麵在白醬製作的部分，把鮮奶油或鮮奶改成了「無糖豆漿」

讓吃素的朋友，或是對牛奶過敏的朋友也能嘗嘗！

＃００

＃０１

需要準備的材料有：蒜頭、洋蔥、菇類、奶油、麵粉、無糖豆漿、義大利麵。

如果您是因為宗教吃素，哪就注意一下食材，把屬於葷食的食材做替換。

如：把奶油替換成植物性奶油....等。

「無糖豆漿」Martin是在傳統市場買的，非常便宜一大包才20元。

如果找不到，超市也買的到唷！

＃０２

我們同時進行「煮麵」與「醬汁製作」兩部分。

首先燒開一鍋水，加入兩匙鹽巴，接著義大利麵下鍋，煮約8分鐘。

如果你要「煮麵」與「醬汁製作」兩部分分頭進行，則在加鹽巴的同時加點橄欖油(或是起鍋後再拌橄欖油)

這樣能讓你在麵條起鍋後，閒置在一旁時避免麵條黏在一起。

＃０３

煮麵的同時，繼續進行「醬汁製作」的部分。

冷油洋蔥、蒜頭下鍋爆香，炒至有香氣出來及洋蔥呈現透明，即可進行下個步驟。

＃０４

加入處理好的菇類，稍微炒香。接著先把以上炒過的料盛裝至一旁備用。

＃０５

由於Martin懶惰，所以直接以剛剛爆香的鍋子來做白醬囉！

如您要多做一些存放起來，就清洗一下鍋子吧！

白醬的製作方式其實還蠻簡單的，以下是Martin的製作方式：

首先將奶油融化(需稍微多一些)，接著慢慢加入兩匙麵粉(什麼筋隨你)炒散，炒至成糊狀。

接著再加入一杯無糖豆漿。要特別注意的是，加入豆漿時要邊攪拌，慢慢加入。

如果一口氣倒入，容易結成塊！

白醬製作完成後，再加入＃４炒好的菇類，最後稍微調味一下。

＃０６