2011年3月28日 星期一

[食譜] 一個人的午餐「番茄義大利麵」之番茄盛產季多熬些茄汁醬!

Martin喜歡看書,但不喜好看長篇的那種小說,要是照自己一次同時讀好幾本的閱讀習慣,而且想到就翻個幾頁,最後都必定把書中人物名字、角色全搞混,尤其是翻譯小說裡有夠難記的人名,一個比一個咬文嚼字的,為什麼不全改成王小明、老王之類的,既貼近咱們台灣人的生活,又親切好記。實在亂胡扯,要是達文西密碼裏的人名全改成了志明或春嬌這些菜市場名,這不是太故怪,太搞笑了嗎?

也因Martin這樣隨興的讀書習慣(應該是隨便),所以特別喜歡也最適合讀散文小品了,短短篇幅,讀起來輕鬆愉快,而且不會有無法連接前後劇情的狀況。像近日閱讀的《食味人生: 聽見料理的心聲》,作者以流暢又有趣的文字記錄人生中的味蕾滋味,並在每則酸、甜、苦、辣的故事後頭附上一道食譜。不必考驗耐心,也不費神,讀來舒舒服服,而且享受其中。(以上,純個人閱讀習慣與感受)

#00


Martin之前提過,非常討厭罐頭紅醬讓人不自然的感覺,又加上上回做披薩熬煮茄汁醬失敗(因為當時番茄貴,用量太少),所以這回趁著番茄盛產季再次製作一次,多熬些茄汁醬,想搭什麼都行。

#01


所需的食材有:

番茄、洋蔥、蒜頭、巴西利末、黑胡椒、鹽巴、義大利麵。

如手邊有紅酒或羅勒(九層塔替代)自行添加。


#02


又到催淚感動的切洋蔥時刻了~將洋蔥切成末。


#03


在底部切十字。


#04


放入滾水中燙個一分鐘左右。


#05


你會發現番茄果皮自然掀開後,就可以了。


#06


鍋內熱水倒掉,沖入冷水,以方便剝皮動作。


#07


番茄燙過熱水後,外皮就很容易撕下。


#08


將外皮撕去後,將蒂頭端較硬的部分切掉。


#09


切成番茄末狀備用。


#10


下橄欖油與一小塊奶油炒洋蔥。


#11


洋蔥炒至稍變透明後加入蒜頭。

(手邊有沒喝完的紅酒者,就加個一大匙入鍋)


#12


洋蔥全透明後接著倒入番茄末,並加點水或高湯。


#13



#14


撒入黑胡椒、巴西利(洋香菜),還有,利用砂糖來降低它的酸度。

可以再加入九層塔末會更香唷~(如要一次使用完再加,不然多次加熱久了後黑黑的不好看!)


#15


煮到濃稠後,將蒜頭一個個撈起丟掉。


#16


接著煮義大利麵囉~燒一鍋水,滾了之後加兩匙鹽巴入鍋。


#17


接著下義大利麵。


#18


Martin喜歡煮8~9分鐘左右的Q度。


#19


將義大利麵撈至番茄醬鍋中。


#20


取一瓢剛剛的煮麵水進鍋內,主要使醬汁稍稀一些及鹹度。


#21



反應:

10 意見:

蘋果米 提到...

好吃!
最近蕃茄盛產
隨便買隨便好吃

午餐時間到
請給我一份Double份量的蕃茄義大利麵
謝謝^^

鲸鱼蓝蓝蓝 提到...

这样的吃法我好喜欢呢:P
关于那本书,我也买了喔,不过还没看:P

Joelyn~幸福の起点 提到...

我喜歡看書,但要那種心靈藉的書本,要用故事來描述的,如果一整本的話,我不愛看,我愛看一篇一篇有故事的書,比較簡單,可能我苯吧?哈哈哈。。還有我家都用罐頭紅醬來煮意面呢。。看了你家的,要自我反省了。。。

小咪 提到...

對喜歡吃蕃茄的人來說
這樣一道會很滿足呢!!~

Eva 提到...

請問3人份的番茄義大利麵 需要番茄洋蔥幾顆呢?還有配料大慨是多少呢?

Martin 提到...

TO: Eva

番茄醬熬煮時間蠻久的,所以您可以一次多煮一些(本食譜使用了五顆約近兩人份)!!而洋蔥的部份,大概是一人份使用了半顆.您指的配料是黑胡椒與蒜頭那些東西嗎?其實這都是調整到適合自己的味道即可,沒特定比例!!

希望以上回覆對您有幫助!!

LeahLei 提到...

看到你的blogger太讓人開心樂,終於找到圖文併茂的食譜文章。

Teresa 提到...

您好, 謝謝您的分享!

我不吃蔥蒜類的食物,請問在爆香時可用什麼取代?或是直接不加就好了?謝謝您的回覆~

Martin 提到...

TO: Teresa
妳吃洋蔥嗎? 可以只使用洋蔥爆香即可, 爆香後並不會有辛辣感!! 但如果是因茹素之顧慮的話,它是屬於葷食,素食者是不吃的!

我再找找其他替代方案.

Teresa 提到...

謝謝您的回答~

我也不吃洋蔥,所以一直很困擾不知道該用什麼替用品來爆香...

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