[食譜] 一個人的午餐「番茄義大利麵」之番茄盛產季多熬些茄汁醬！

Martin喜歡看書，但不喜好看長篇的那種小說，要是照自己一次同時讀好幾本的閱讀習慣，而且想到就翻個幾頁，最後都必定把書中人物名字、角色全搞混，尤其是翻譯小說裡有夠難記的人名，一個比一個咬文嚼字的，為什麼不全改成王小明、老王之類的，既貼近咱們台灣人的生活，又親切好記。實在亂胡扯，要是達文西密碼裏的人名全改成了志明或春嬌這些菜市場名，這不是太故怪，太搞笑了嗎？

也因Martin這樣隨興的讀書習慣(應該是隨便)，所以特別喜歡也最適合讀散文小品了，短短篇幅，讀起來輕鬆愉快，而且不會有無法連接前後劇情的狀況。像近日閱讀的《食味人生: 聽見料理的心聲》，作者以流暢又有趣的文字記錄人生中的味蕾滋味，並在每則酸、甜、苦、辣的故事後頭附上一道食譜。不必考驗耐心，也不費神，讀來舒舒服服，而且享受其中。(以上，純個人閱讀習慣與感受)

＃００


Martin之前提過，非常討厭罐頭紅醬讓人不自然的感覺，又加上上回做披薩熬煮茄汁醬失敗(因為當時番茄貴,用量太少)，所以這回趁著番茄盛產季再次製作一次，多熬些茄汁醬，想搭什麼都行。

＃０１


所需的食材有：

番茄、洋蔥、蒜頭、巴西利末、黑胡椒、鹽巴、義大利麵。

如手邊有紅酒或羅勒(九層塔替代)自行添加。


＃０２


又到催淚感動的切洋蔥時刻了～將洋蔥切成末。


＃０３


在底部切十字。


＃０４


放入滾水中燙個一分鐘左右。


＃０５


你會發現番茄果皮自然掀開後，就可以了。


＃０６


鍋內熱水倒掉，沖入冷水，以方便剝皮動作。


＃０７


番茄燙過熱水後，外皮就很容易撕下。


＃０８


將外皮撕去後，將蒂頭端較硬的部分切掉。


＃０９


切成番茄末狀備用。


＃１０


下橄欖油與一小塊奶油炒洋蔥。


＃１１


洋蔥炒至稍變透明後加入蒜頭。

(手邊有沒喝完的紅酒者，就加個一大匙入鍋)


＃１２


洋蔥全透明後接著倒入番茄末，並加點水或高湯。


＃１３



＃１４


撒入黑胡椒、巴西利(洋香菜)，還有，利用砂糖來降低它的酸度。

可以再加入九層塔末會更香唷～(如要一次使用完再加,不然多次加熱久了後黑黑的不好看!)


＃１５


煮到濃稠後，將蒜頭一個個撈起丟掉。


＃１６


接著煮義大利麵囉～燒一鍋水，滾了之後加兩匙鹽巴入鍋。


＃１７


接著下義大利麵。


＃１８


Martin喜歡煮8~9分鐘左右的Q度。


＃１９


將義大利麵撈至番茄醬鍋中。


＃２０


取一瓢剛剛的煮麵水進鍋內，主要使醬汁稍稀一些及鹹度。


＃２１

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